Linguine senza glutine alla Barba di Frate

Ingredienti
370 – 400 g di linguine senza glutine (ottime quelle Bi-Aglut)
300 g di Barba di frate pulita
10 filetti di acciuga sott’olio (corrispondenti a 5 acciughe intere)
1 cipolla
1 aglio
sale

Pulire bene gli agretti. E qui si rischia la crisi isterica…
Scottarli in acqua bollente salata per 10 minuti. Spegnere, scolare e tagliarli grossolanamente con il coltello.
In una padella scaldare l’olio, fare soffriggere l’aglio e la cipolla tritati.
Unire le acciughe e poi la barba di frate.
Fare insaporire qualche minuto sempre mescolando.
Nel frattempo cuocere la pasta al dente, scolarla ed unirla alla barba di frate, facendo saltare tutto in padella e unendo uno o due cucchiai di acqua di cottura della pasta.

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