Ho provato la glutafin da sola, senza trucchi e senza inganni, ho usato la macchina del pane e la ricetta sul pacco più o meno: nel senso che invece di metterne 375 g come dicevano loro, ne ho messi 390 e di lievito secco ho usato quello Pandea.
300 ml di acqua
15 g di olio
390 g di farina Glutafin Select
6 g di lievito secco
4 g di sale
1 punta di zucchero
Io ho impostato pane base crosta scura (durata in tutto 3 ore e 20, mentre loro consigliano un programma più breve)
La consistenza è cremosissima (con quelle dosi non si lavora certo a mano, si può solo colare negli stampi) e fa un fortissimo odore di latte… lo guardavo e pensavo mah!!! sto coso implode quando passa in cottura ed invece ha toccato il coperchio della macchina del pane!
La crosta è bella croccante, il pane è una nuvola di leggerezza (la mollica è come se fosse zucchero filato) e non ha retrogusto alcuno (almeno io non ho sentito proprio nulla)
Stamattina il pane è ancora buono, la mollica non è asciutta e non sbriciola, per la consistenza che ha si potrebbe pensare ad un utilizzo per i tramezzini, tipo tentare il rotolo di tramezzino come questo.
