Questa ricetta senza glutine è stata realizzata adattando e riducendo le dosi della ricetta con glutine tipica della Sardegna che potete leggere qui: Fatti Fritti
Per le ricette della “Banda”, oggi morbidissime e golosissime ciambelle fritte.
Realizzate con la farina per dolci lievitati del Molino dalla Giovanna e non con quella per dolci fritti: non solo vengono ottime ugualmente, ma durano morbide più a lungo (rispetto a quando si usa l’altra) senza bisogno di essere scaldate.
Direi quindi che con quella per dolci lievitati ci si può fare tutto 🙂
©Ciambelle Fritte©
- 250 gr di farina per dolci lievitati Molino Dalla Giovanna (non quella per fritti)
- 150 g di latte
- 1 uovo
- 25 g di burro a pomata (tiratelo fuori dal frigo 1 ora prima oppure ammorbiditelo al microonde a 350W)
- 25 g di zucchero
- 12 g di lievito di birra fresco
- scorza di limone grattugiata
Preparazione:
Dentro la ciotola dell’impastatrice versate il latte ed il lievito con un cucchiaino di zucchero preso dal totale.
Aspettate 10 minuti, poi azionate la macchina ed unite la farina, il resto dello zucchero, l’uovo e solo dopo che è stato completamente assorbito unite il burro e la scorza di limone. Lasciate lavorare la macchina per circa 5 minuti.
Fate lievitare l’impasto fino a che non si presenta raddoppiato di volume (ci vorrà circa 1 ora e mezza)
Trascorso questo tempo preparate le ciambelle:
- Formate le ciambelle con le mani leggermente unte di burro, il buco deve essere largo, altrimenti si chiude poi in cottura e disponetele su un piano
ben distanziate tra loro (foto 1 e 2) - quando il loro volume è raddoppiato (foto 3) sono pronte per la frittura (in olio profondo)
- riscaldare l’olio a circa 160° (non di più altrimenti si bruciano fuori e restano crude dentro) e friggere non più di due pezzi alla volta onde evitare di abbassare troppo la temperatura dell’olio. Rotolatele nello zucchero semolato e sono pronte (foto 4)
E questo è l’interno 🙂
Subito rivisitate dalla nostra amica Mari, una versione che Vi può far comodo, perché utilizza altre farine:
- 100 g di Farmo Fibrepan
- 100 g di Mix it Schar
- 50 g di agluten per pane
- tra i 125 e i 13o g di latte
tutto il resto come da ingredienti e procedimento che trovate su ed eccole qui, bellissime anche queste:
Un abbraccio a Voi e un grazie a Mariangela e Maria!
Olga
Lo stesso impasto potrei utilizzarlo anche per i Krapfen, Olga ? Magari riempirli poi con un pò di crema . . .
a rimini non riesco a trovare la farina indicata… avete consigli per un altro tipo di farina?
grazie
simona
Alla prima Simona 🙂 si puoi farci i bomboloni, meglio farcirli da cotti
Alla seconda Simona 🙂 prova ad usare la farina Farmo Fibrepan per pane
grazie mille!!
Ciao! Trovo le tue ricette divine! Vorrei chiederti se si possono cuocere in forno anziché fritte…è se si come? Grazie mille
Ciao Olga vorrei provarle con il mix per fritti che ho in scadenza, dici che posso o me lo sconsigli? Grazie 🙂
prova prova vengono benissimo ugualmente 🙂
Le ho provate!!! Oltre a essere morbidissime e buonissime, mi è uscita pure la rigaaaaaaa!!!! 🙂 🙂 🙂
Ciao Olga!! Ho fatto le ciambelle raddoppiando gli ingredienti e non sono venute male…tu mi consigli invece di aggiungere o togliere qualcosa? Grazieee 😉
Non ho capito Stefania
Ciao, ho fatto queste ciambelle con farina Biaglut per pane e lievitati, sono venute buonissime! Ho solo dovuto aggiungerne un pò in più all’impasto.
Volevo sapere se si possono cuocere anche al forno.
Grazie mille e complimenti per tutte le ricette!
Si certo Federica, quando son lievitate le cuoci in forno a 190 gradi circa per 20 – 25 minuti 🙂
Grazie a te 🙂
Ciao Olga, se usassi solo 1 gr di lievito (troppo lievito mi dà fastidio) per una lunga levitazione, tipo 10-12 ore, il tempo della 2a lievitazione si allungherebbe di molto?
Puoi provare a fare una sola lievitazione già in forma di ciambella, così ti eviti i tempi lunghi della seconda lievitazione che di solito è circa la metà del tempo della prima, quindi in questo caso 5/6 ore