Piaceri Mediterranei – New miscela pane/pizza

Da me soprannominato “Pane del Pigro” 😎 l’ho realizzato con tutte le farine nuove uscite in commercio e in un periodo (invernale) in cui mi andava di faticare molto poco.

E’ prevista una sola lievitazione già in forma per un tempo di circa 24 h

Questa in prova è la farina di Piaceri Mediterranei specifica per pane e pizza, leggendo gli ingredienti vi accorgerete che sono piuttosto noti ed in effetti la formulazione è identica a quella della farina Farmo fibrepan, per cui per realizzarlo potete pure usare direttamente la Farmo fibrepan o tutti i suoi cloni che sono tantissimi (sempre vi raccomando: leggete le etichette, avrete tante sorprese).

Ingredienti: amido di frumento deglutinato, amido di mais, latte magro in polvere, zucchero, fibre di semi di Psyllium, fibre di cicoria (inulina) addensante: gomma di guar, addensante: E464

Lievitazione di 24 h (pane del pigro)

• 500 g di farina Piaceri Mediterranei pane e pizza
• 400 g di acqua
• 50 – 65 g di li.co.li (25 – 30 g nel periodo estivo)
• 8 g di sale
• 20 g di olio

Impastare tutti gli ingredienti, versare l’impasto dentro un cestello da lievitazione (come lo vedete nella prima foto) oppure dentro uno scolapasta coperto con carta forno e ben infarinato.

Dopo 24 ore sarà lievitato, accendere il forno a 250°, farlo scaldare bene, capovolgere delicatamente l’impasto su una pala da forno e farlo scivolare sulla refrattaria bollente.

Cuocere per 10′ a 220° e proseguire la cottura per altri 40 minuti a 200°

Il pane è pronto quando bussando il fondo sentite un suono cavo.

Ho realizzato questo pane sempre monofarina e con tutte quelle nuove che ho raccattato in giro, discount compresi.
Piano piano pubblico tutto.

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