Interrompiamo un attimo il ciclo dei lievitati con una ricetta dolce: i savoiardi della nostra Maria 🙂 A dirla tutta mi aveva passato la ricetta mesi fa (a maggio), ma meglio tardi che mai.
E’ una preparazione realizzata solo con mix naturalmente senza glutine
Ingredienti per circa 40/44 savoiardi
- 3 uova medie ( a cui dovrebbero corrispondere 128 g di albumi e 55 g di tuorli)
- 50g di zucchero a velo
- 50g di zucchero semolato
- 70g di mix impasti lievitati (cliccate e andrete alla composizione del mix)+30g di amido di mais
- un cucchiaino di buccia di limone grattugiata
- una puntina di cucchiaino di vaniglia in polvere
Montare i bianchi con un pizzico di sale, aggiungendo mano mano lo zucchero a velo.
Montate almeno per dieci minuti i tuorli con i 50g di zucchero semolato.
Unite ai tuorli montati una cucchiaiata di Mix e una cucchiaiata di bianchi montati amalgamando dal basso verso l’alto, procedete cosi’ cercando di amalgamare bene senza smontarli.
Accendete il forno a 180°/190° (il mio ha la funzione pasticceria ventilato).
Mettete il composto dentro una sac a poche e tenendola perpendicolare alla teglia foderata di carta forno, formate i savoiardi distanziandoli perche’ cresceranno.
Se vi può essere d’aiuto a questo link potete vedere come formarli: Savoiardi
Cospargerli due volte di zucchero a velo prima di infornarli, a distanza di 5 minuti tra una spolverata e l’altra.
Cuocere per circa dieci minuti, e aspettare che siano freddi per toglierli delicatamente dalla teglia
Provateli 😉 sono belli e buoni.
Un abbraccio e un grazie per la ricetta alla cara Maria
Olga
Buoni! 🙂
E poi un bel tiramisù! Gnam…
Non ho capito il mix di farina per i savoiardi 70g +30g di amido di mais in che consiste?
C’è il link al mix da cui prelevare i 70 g (se clicchi vedi come è composto) a cui vanno aggiunti 30 g di amido di mais
Scusa Olga, il mio forno non ha la funzione ventilato ma solo statico, posso provare a farli lo stesso o rischio che non mi escono? Temperatura del forno e tempo di cottura restano uguali? Grazie mille 😘
Sì provaci, in teoria nel passare da ventilato a statico dovresti aumentare la temperatura di 20° per il resto tutto uguale