Pane alle Olive con Mix Siciliatavola, Farmo/Koilia, Caputo

Un mix nato per caso da svuotamento sacchetti aperti, molto buono, tanto che ve lo propongo, aveste voi queste farine in casa 🙂 o magari nei negozi della vostra zona trovate solo queste.

Anche se non si vede bene dalle foto, ci avevo messo dentro delle olive nere. Ci stanno benissimo anche i pomodorini secchi tagliati a pezzettini (pane che dovrò rifare sempre a grande richiesta di un non celiaco 🙂 )

• 200 g di Mix per pane Siciliatavola (poi pubblico anche il pane fatto solo con questa farina)
• 200 g di Farina Farmo Fibrepan/Koilia
• 100 g di Farina Fioreglut Caputo
• 1 cucchiaio di Brot Mix Schaer
• 420 g di acqua
• 200 g di li.co.li
• 20 g di olio

Procedimento (il solito):

Versare nella ciotola della impastatrice la farina, aggiungere il licoli, azionare il gancio e pian piano unire l’acqua. Come vedete che l’impasto inizia ad amalgamarsi aggiungere l’olio a filo e per ultimo il sale. Lavorare bene l’impasto per almeno 5 minuti.

Fate lievitare dentro la ciotola stessa: nel periodo estivo con le alte temperature 200 g di licoli lievitano l’impasto in circa 4 – 5 ore; nel periodo invernale anche il doppio del tempo (8 ore).

Come è pronto lievitato fate come al solito: spolverate il piano di lavoro con un misto di farina di riso e mais (sempre ottimo lavorare i nostri impasti sul tappeto di silicone) rigirare l’impasto nella farina delicatamente, spezzarlo in due parti (senza rilavorarlo) e farlo riposare il tempo che il forno vada a temperatura.

Qua trovate il video di come faccio di solito il pane (quello semplice), così vi viene più facile procedere: Pane Bianco Comune (cliccate)

Cottura: accendere il forno e portarlo a 250° con la pietra refrattaria dentro; attendere 40 minuti, infornare e subito abbassare a 220° per circa 10 – 12 minuti.

Trascorso questo tempo,  ancora abbassare a 200° e proseguire la cottura altri 25 – 30 minuti.

Un abbraccio!

Olga

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