Profumo di festa in casa!
Sì perché mia zia quando era Natale o Pasqua ce lo portava sempre il meraviglioso, profumatissimo e mitico Sfincione.
Sia questo palermitano che quello di Bagheria, il quale, a memoria mia, è senza pomodoro e con cipolle stufate, formaggio e uno strato di pangrattato più spesso.
Questa versione di Stefania è ottima e per di più naturalissimamente senza glutine. Non abbiate timore a rifarlo con le stesse farine, perché grazie al condimento e all’altezza dell’impasto, il mega sfincione si manterrà fragrante e morbido 🙂
Non nego che mi sono leccata i baffi!
La ricetta l’ho seguita tale e quale, ho solo dimezzato le dosi, e dovuto aumentare di poco la dose d’acqua.
Questa intanto la fetta che mi sono pappata…
Vi dicevo:
- ho dimezzato le dosi
- ho usato una bustina intera di lievito di birra secco
- ho utilizzato lo strutto al posto del burro
- ho fatto metà acqua e metà latte
- ho aumentato i liquidi portandoli da 225 a 275 circa. L’impasto deve venire morbido, ma non appiccicoso né cremoso.
- ho messo il caciocavallo sia a cubetti che grattugiato
- per il resto e per il procedimento, tutto esattamente come da ricetta originale che trovate QUI
- non ho dato troppo peso all’altezza. Più alto lasciate l’impasto e più sarà visivamente simile a quello che vendono a Palermo (circa tre – quattro dita), ma anche un’altezza media va già bene soprattutto se non avete l’abitudine a mangiare focaccioni altissimi.
Una selva di profumo delizioso inonderà la vostra casa e pure mezzo condominio: avevo la fila dietro la porta 😉
Eccolo nella sua interezza: deve venire bello scuretto!
Grazie Ste per questa delizia che mi ha riportato a quando ero bimba e senza rimpianti 🙂
Un abbraccio e ci rivediamo con le Rifatte il 15 maggio a casa di Gaia con la sua Torta Amaretto
Prendo subito nota delle tue varianti perchè mi piace molto questa versione, buona giornata
Anche io ho aumentato poco poco la quantità di latte. Guardando il tuo, forse avrei dovuto cuocerlo un pò di più…ma si stava facendo troppo colorito e temevo di bruciarlo!
A presto, Ellen
Bellissimo Olga, anche io ho dimezzato le dosi ed è stato perfetto e di un sapore buonissimo ! Un abbraccio cara ! 🙂
Possibile che ne sento il profumo? Saranno i ricordi di quelli che papà portava proprio da Bagheria quando ero piccola..o è quello nel mio forno a breve? ma no..è ancora in fase preliminare…allora è davvero il tuo sfincione Olga che sento passare… magiaaaa (certo il maestro Jedi con le sue potenti vie potrebbe pure farlo per davvero!)
Baci e abbracci Jé
grazie
perfetto
oggi è un trionfo di sfincioni in rete!!!
che goloso!! 😛
buon asettimana
Che spettacolo!!!
Avevo anche io lo strutto in casa e mi sono dimenticata di usarlo…
Vabbè tanto 'sto sfincione lo rifaccio di sicuro e così lo provo anche nella tua versione!!! ;o)
Baciotto
Anto:o)
Sì, sì, hai proprio ragione quello di bagheria è senza pomodoro. Io non ho mai avuto la possibilità di assaggiare l'originale, ma mi rifarò con quello senza glutine al più presto! 😉
Col senno di poi, aumenterei anche io un po' la dose di liquidi, e metterei metà acqua e metà latte… e infine, adesso voglio provare un altro mix che penso sia anche migliore… Insomma, non si finisce mai di sperimentare! 🙂
meraviglia!
Qui si vede l'esperienza in cucina e in impasti senza glutine. BELLISSIMO!!!! Rubo i consigli e le modifiche e ci riproverò al più presto! 😉
é settacolare…non conoscevo la versione BAARIOTA!!! però….sono letteralmente inavaghita dalla tua foto!!!
devo riprovare con il caciocavallo, non c'è storia!
Ricetta perfetta e risultato superlativo! bravissima!
tu non avresti avuto difficoltà a farlo venire soffice e buono manco se avessi usato il borotalco! sei una maestra nei lievitati GF! baci :-X
Ma che bello che è!!
non avendolo mai assaggiato in versione originale il mio era un po' più anemico ahahahah
E devo assolutamente provare con il caciocavallo e lo strutto 😉
a presto
Eli
mi sono segnata lo strutto per il mio prossimo update senza tutto il resto!
Una vera goduria questo sfincione!
è vero il profumo di questo sfincione è davvero avvolgente 🙂
Abbiamo apportato le stesse modifiche, strutto e metà latte e metà acqua. Hai creato un mostro 🙂