Ingredienti per 2 persone
- 700 g di cozze fresche
- prezzemolo (foglie e gambo) qb
- olio evo
- 1 spicchio aglio in camicia
- 50 g pecorino romano
- pangrattato (circa due pugni)
- 160 g di spaghetti
Procedimento
Per prima cosa pulite per bene le cozze quindi fatele aprire in una padella con l’aglio schiacciato e del prezzemolo tritato, una volta aperte togliete le cozze dalle valve e mettetele da parte.
Con un colino a maglie fitte filtrate il liquido di cottura delle cozze e mettetelo da parte.
In una padella fate tostare il pangrattato con prezzemolo e olio, mettete da parte.
In abbondante acqua non salata lessate gli spaghetti, scolateli al dente perchè dovranno finire la cottura in padella.
In padella versate il liquido delle cozze e aggiungete gli spaghetti per ultimarne la cottura, una volta cotti toglietela dal fuoco e aggiungete il pecorino e il pepe nero, fate mantecare finché non si sarà formata una bella cremina. Prima di servire aggiungete le cozze e il pangrattato tostato aromatizzato al prezzemolo per dare croccantezza al piatto.
