Per chi non li conoscesse con questo nome, sono quei biscottini che vendono da Ikea e che compravo a mazzi prima della celiachia. Da “dopo” in poi li ho sempre guardati con i lucciconi (si capisce che ne ero ghiotta?).
Bene… l’altro giorno decido di provare i Gingerbread Man della Cuochina Veru (ricetta originale irlandese), lei già mi aveva avvisato che senza glutine le erano usciti “strani”, ma io un po’ per pasticciare e un po’ per usare il golden syrup mi sono messa all’opera lo stesso 😛
Ed in effetti con molta probabilità sono venuti strani, non somigliano a quelli con glutine nell’aspetto, ma sono talmente buoni che non potevo non mettere la ricetta e poi (lo ripeto) sono uguali ai biscottini dell’Ikea: dolci, leggerissimi, croccanti e friabili e leggermente speziati, l’unica nota di differenza è che qui manca la punta pepata…
A fine pagina metto una noticina sul Golden Syrup: che sarà un pezzo che ne volevo scrivere…
- 75 ml di golden syrup (se non lo trovate sostituitelo con il miele)
- 125 g di zucchero
- 100 g di burro
- 75 ml di panna
- 1/2 cucchiaino di zenzero
- 1/2 cucchiaino di cannella
- 1/2 cucchiaino di bicarbonato
- 300 g di farina senza glutine (io ho usato il mix di farine naturali per crostate e biscotti, ma son da riprovare con una farina per pane di farmacia che molto probabilmente li riconcilia con quelli originali)
Questo è il Golden Syrup molto più semplicemente zucchero invertito. Lo avevo acquistato qualche mese fa per sostituirlo allo sciroppo di glucosio nei preparati a brioche.
Perché? Perché è un prodotto più naturale dello sciroppo di glucosio a tal punto che sarebbe possibile farlo in casa e qui vi rimando a Dario Bressanini della Scienza in cucina che dedica un post bellissimo allo zucchero invertito.
Posso solo aggiungere che usato nei pani a brioche è superiore allo sciroppo di glucosio sia sotto il profilo dell’effetto di mantenimento dell’umidità, della morbidezza e del colore che su quello della qualità.
Io ho proprio quello che vedete in foto preso da Castroni qui a Roma: sulla lattina c’è scritto che è “gluten free”.
Vi comincio a lasciare già da adesso tanti baci e tanti auguri di Buon Natale, che sia per Voi tutti sereno 🙂
Buongiorno!
Ieri sera ho preparato il panettone gastronomico con il lievitino, per consumarlo sabato o domenica, quale metodo di conservazione mi consigliate per mantenerlo il più morbido possibile?
Grazie
Kikka
Io di solito uso i sacchetti congelamento ma non chiusissimi per farlo respirare un pochino…
Ciao Felix…sono bellissimi…è vero questi sono i biscotti dell'Ikea…li ho provati anch'io ! Sarebbe divertente rifarli in versione gluten free…ma quamdo dici che si può sostituire col miele…quanto bisogna metterne ?
Tanti Auguri di Buon Natale anche a te e famiglia ! 🙂
Ciao Felix ma il Golden Syrup dove si trova??Grazie Auguroni di Buon Natale anche a voi!!!
Te ne rubo qualcuno al volo…sanno di buono proprio e son anche belli…Buon Natale, ciao.
Non c'è nientre da fare, hai proprio una marcia in più. Hai la curiosità che a me manca. Grazie per la ricetta e per avermi fatto conoscere lo zucchero invertito. Tvb. Elena
P.s.: proverò con l'altra farina allora :))
Buongiorno ragazzi 🙂
@Roby: sostituisci nella stessa quantità del golden syrup
@ Elisa: prova nei negozi che vendono alimenti e attrezzature per pasticcerie
@ Max: grazie 🙂 Un Buon natale anche a te!
@ Elena: ciccina bella! Grazie a te!
Di nuovo tanti auguri ed un abbraccio 🙂
Evviva evviva evviva!!
Adoro questi biscotti e avevo tentato di farli senza glutine da ricette scovate online, straniere e nostrane, e non sono venuti male.
Peró aspettavo proprio una ricettina col sigillo di qualitá Felix & Cappera! :))
Grazie e Buon Natale!!
Con immensa gioia e "devozione" vi seguo e vi auguro felici e serene feste!!
^_^
quanto mi piacerebbe trovare il golden syrup, per taaaante cose che ci si fanno! Bellissimi i tuoi biscotti. Un bacione e tanti tantissimi auguri di cuore.
Sono buonissimi i biscotti natalizzi anche senza glutine..qui non si sono accorti che erano senza glutine….;-)…
Ti sono venuti benissimoooo ! Il golden syrup lo devo provare.
Ne approffito per farvi un caloroso, affettuoso e immenso augurio per un 2012 ricco di tutto quanto desiderate e ovviamente..senza glutine..Bacioni, Simonetta
Quando ho un minutino, quando saranno finite queste giornate interminabili di corse e di stress mi inforno se castroni vende on line e guardo lo zucchero invertito da fare in casa…..Per adesso lascio il mio semplice GRAZIE PER TUTTO QUELLO CHE AVETE FATTO E CHE FARETE…..con un AUGURIO DI UN SERENO E LIETO NATALE SENZA GLUTINE! Ciao GABRIELLA
Secondo me prima o poi troverai la ricetta per fare i biscottini che tanto desideri.
Questi ti sono venuti molto bene, ho l'acquolina in bocca solo a vederli.
Baci e Buone Feste di Natale
ciao. Sono Alessandra da Bergamo. Seguo da molto il vostro blog e vorrei ringraziarvi per l'impegno e la generosità con cui condividete con tutti le vostre ricette. Grazie a Voi ho ricominciato a mangiare un pane che fosse più che accettabile e persino un'ottima brioche. Vorrei provare ad utilizzare la ricetta del panbrioche s/g in mdp per realizzare il panettone gastronomico. Voi avete già provato? Grazie ancora e Auguri di un sereno Natale
Ciao Alessandra! Intanto benvenuta e grazie 🙂
Per il panettone gastronomico ti consiglio questa ricetta: http://uncuoredifarinasenzaglutine.blogspot.com/2010/10/impasto-semi-dolce-delle-simili.html
Non è molto diversa dalla ricetta del panbrioche in mdp (le farine son le stesse) cambia qualcosina qua e là e mancano le uova, nelle foto troverai proprio il panettone di Manu 😉
Tanti cari auguri anche a te!
Grazie per la sollecita risposta? Provo subito e vi faccio sapere. Auguri ancora. Alessandra
…scusate, doveva essere un punto esclamativo! Ale