Eh sì li sto cercando tutti i modi per evitare di accendere il forno tradizionale… il pane per adesso lo fa la macchina del pane, la pizza in padella, e pure la focaccia… e le torte salate?
Ve l’ho già detto che mia suocera per adesso mangia solo le cosine che le fanno gola e ama queste torte sfiziose che (soprattutto per lei) cerco di alleggerire il più possibile, quindi per ora non uso la sfoglia, neppure la brisee, ma solo la pasta matta che riesce bene davvero. Nel ripieno non aggiungo mai le uova, ma provo a legare il tutto (in genere verdure di stagione saltate in padella con un filo d’olio) con la ricotta, che se necessario ammorbidisco con qualche cucchiaio di latte…
Restava da provare la cottura fuori dal forno tradizionale. Ho visto questa ricetta dove si usava una brisee classica con glutine ed ho pensato che ci potevo provare con la Pasta Matta senza glutine.
Ovviamente vi serve di avere un microonde con la funzione Crisp 😉
©Torta Salata al Crisp©
Ripeto di seguito la ricetta della Pasta Matta senza glutine. La Pasta Matta è un’invenzione dell’Artusi (non ci metteva neppure l’olio. Omaggio a lui quindi nell’anno del centenario della sua morte).
Vi raccomando di usare le farine come sono indicate 😉 al più per gli intolleranti al lattosio sostituire la glutafin con il mix it DS e la farmo con quella senza lattosio
- 100 g del Mix per pane
- 150 g di Glutafin Select
- 4 – 5 cucchiai di olio di oliva (non di più siate precisi)
- 130 g di acqua circa (partite con 100 g e aggiungetene finché non avrete un palla bella omogenea, ma morbida e non appiccicosa)
- 1 pizzico di sale
- Per il ripieno fate Voi come più vi piace 😉
Purtroppo non ho il micro per fare questi esperimenti….ma questa ricettina e' molto interessante….mai provata la pasta matta….interessante e la provero' di sicuro!!!! buon weekend!!!!
il tuo blog e' una continua fonte di novita' ed ispirazione! lo adoro. pasta matta?!?!provero'
Bellissima torta salata, e tua suocera e' proprio saggia :-), ma non ho capito se lo fa per sfizio o ha problemi alimentari…
ciao
A.
Grazie ragazze 🙂
Ale@: no ha altri gravissimi problemi di salute ed ormai come i bambini non vuole mangiare. Allora per invogliarla cerco di preparare cosine che so che la attirano e che mangia per gola. Cerco sempre di fargliele leggere così che siano compatibili con i suoi problemi, è allettata immobile quindi è necessario che non si appesantisca troppo 🙂
eccola qui, è quella che cercavo, torte salate a gogò ora, non mi cimenterò mai con la pasta sfoglia, troppo laborioso, ma questa ha tutta l'aria di essere fantastica, e poi cotta al microonde, ancora meglio, domani la provo.
Grazieeeee!!!
Lo sapevo…sei un angelo …in tutto. Un abbraccio alla mamma di tuo marito….
Il mio microonde ha anche questa funzione,mai usata ma ora provo se non va tutto a fuoco…
Buona domenica Felix
La suocera sarà stata sicuramente contenta!
Urca, il mio micro non c'è l'ha mica questa funzione ganza! Argh!
se permetti un suggerimento, io adopero il micro e il crisp da tanti anni, fai cuocera la pasta senza ripieno bucherellandola per 3-4 min crisp poi metti il ripieno, secondo me viene meglio di solito i ripieni sono umidi e fai più fatica a far cuocere il fondo
Grazie Annita 🙂 a me nel caso di specie il fondo si era cotto bene, però è un suggerimento da tenere presente per ripieni più umidi e spessore più alto della pasta.