Sformatini di Melanzane

© Sformatini di Melanzane

Ricetta da me inserita su Cucinainsimpatia il 3 maggio 2007©

• 700 g di melanzane
• 350 g di pomodori pelati
• 50 g di cipolla
• 40 g di parmigiano
• 20 g di latte
• 60 g di olio
• 4 cucchiai di pangrattato senza glutine
• 2 uova
• un pizzico di origano
• basilico sale e pepe

Sbucciate le melanzane, tagliate 6 fette tonde (io cinque perchè ho riempito 5 stampini) e le rimanenti a dadini. Mettetele tutte in un colapasta salatele e lasciate che perdano l’acqua di vegetazione. Fate soffriggere la cipolla nel boccale con 30 g di olio: 3 m 100° vel.1. Lavate sotto l’acqua corrente le melanzane a dadini, strizzatele ben bene, aggiungetele al soffritto e insaporite: 4 m 100° vel.1. Unite sale pepe e origano, il pangrattato ed i 20 grammi di latte. Frullate tutto: 20 sec. Vel. 5-6. Aggiungete le uova, il parmigiano e amalgamate: 20 sec. vel. 3. Mettete da parte. In una padella friggete le fette di melanzane. Imburrate 6 stampini (io 5) e mettete sul fondo una fetta di melanzana fritta e poi riempite con il composto. Sistemate gli stampi nel Varoma, versate nel boccale 500 g di acqua con un pizzico di sale e cuocete: 30 m. temp. Varoma vel. 1. Mettete da parte gli sformatini. A boccale pulito, preparate la salsa di pomodori: scaldate 30 g. di olio 2 m. 100° vel.1 unite i pomodori sale e pepe e lasciate cuocere: 10 m. 100° vel.1.

Sformate dagli stampi gli sformatini adagiandoli su un piatto da portata, contornate con la salsa preparata e decorate con foglie di basilico.

Fin qui il procedimento Bimby. Senza il Bimby io farei così.

Fare il soffritto in padella e poi aggiungere le melanzane per farle insaporire. A questo punto frullare tutti gli ingredienti con un mixer. Friggere le melanzane riempire gli stampini e far cuocere in forno a bagnomaria credo per un tempo uguale quindi 30 m. a 160° circa. Nel frattempo preparare la salsa e poi comporre il piatto.

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