E allora… inauguriamo una nuova etichetta?
Lo abbiamo in mente da mesi addirittura forse quasi da 1 anno: pubblicare qui sul blog le ricette di Voi lettori.
Basta inviare a me la ricetta con le foto e provvederò a pubblicarla… (ne ho ben due di Chiaretta da pubblicare 🙂 )
Ed ora passo subito subito alla ricetta: inizia le danze Enzo, dolce papà ma soprattutto dolcissimo marito di una signora che si è scoperta celiaca da qualche mese.
La ricetta che lui ha realizzato e modificato secondo le farine che in quel momento si trovava in casa è questa: I panini al latte di Claudia
E’ stato bravissimo! E ci ha fornito una variante di farine sempre utile all’occorrenza! Grazie a te e a tua moglie 🙂
Non aggiungo altro, da ora parlano lui e le sue foto.
Dopo il successo del pane, stamattina verso le 6 ho pensato:
Ma se Olga mi incoraggia a non aver paura, perchè non tento qualche ricetta,
utilizzando gli ingredienti che ho a disposizione?
E così, ho preso la Ricetta dei Panini al latte di Claudia, che tu avevi già modificato e,
poichè le altre farine le avrei avute stasera, ho modificato la ricetta nel modo seguente:
Glutafin Select 100 g.
Farina Schaer per pasta, gnocchi e crepes 100 g.
Agluten per pane 50 g.
Latte Intero 110 ml
Burro Granarolo 60 g.
Sale 5 g.
Zucchero 30 g.
Lievito Fresco 15 g. (suggerivi di scendere dai 20 g.)
1 uovo
PREPARAZIONE
Sciolto il lievito in 50 ml. di latte tiepido, ho impastato
il tutto con il Moulinex Prep ‘Line da 450 watt (acc. INOX)
per circa 5 min. a velocità 2 e 3, aggiungendo il burro a pezzetti
e il latte rimanente dopo circa 50 secondi dall’inizio impasto.
Ho fatto lievitare nel ciotolone, dentro il fornetto, per circa 1 ora e mezza.
Poi, ho fatto 7 pseudo-panini (ancora devo prendere la mano nella manipolazione)
ed ho fatto lievitare nella placca, ricoperta di carta-forno per circa 20 minuti.
Lievitazione ottima (come prima volta, mi ritengo baciato dagli Angeli), poi ho
spennellato con tuorlo d’uovo e latte ed ho messo in forno caldo a 180 gradi
per 15 minuti.
Poi ho spostato nel ripiano superiore per altri 5 minuti.
Posso dirti solo che, una l’ho mangiata a volo e sembrava una nuvola!!!
Si, anche io mangio quello che preparo, per solidarietà con l’amore mio
e perchè sono buone.
che carina questa idea! così anche chi non ha un blog può partecipare di questo scambio di esperienza sulla cucina senza glutine, ottimo!
belli questi panini, sembrano proprio morbidi!
BRAVO ENZO!
splendida idea ciccie!!!
hanno un aspetto invitante questi panini…bravo Enzo 🙂
Ma che bei panini e quale onore per me.
Enzo sei stato molto bravo, dimostra la tua grande attenzione ai consigli che ti vengono dati in questo "pozzo sglutinoso" di blog che ora è anche cartaceo.
Continua così.
Complimentoni ad Enzo!! che belli che sono e chissà che buoni!
Complimenti anche da parte mia sono davvero belli! Un abbraccio
che bell'aspetto qeusti panini 🙂
bellissimo il clafoutis gluten free 😛
Bellisima l'idea e bellissimi e "dolcissimi" i panini…
Oops! Mi sono accorto solo adesso dei commenti. Sono lusingato e vi ringrazio di cuore per l'accoglienza e per avermi fornito gli spunti e le ottime certezze per iniziare 🙂
P.S. Confermo la bontà dei panini. I meriti, vorrei condividerli con Claudia ed anche con tutti. Bisogna farne di più, visto che le bontà senza glutine piacciono a tutti!!!
Un abbraccio.
Volevo sapere quale macchina usate per impastare le ricette senza glutine…io ho il Bimby….grazie:)
Se ti trovi bene puoi continuare ad usare il Bimby, solo ricordati che impasta bene fino a 300 g di farina senza glutine.
Le nostre farine per lievitare bene, soprattutto in preparazioni come queste, hanno bisogno di essere lavorate molto bene e a lungo, il Bimby su 500 g di farina non lavora bene (te lo dico perché anche io ce l'ho).
Noi usiamo o la macchina del pane che è anche una ottima camera di lievitazione, oppure l'impastatrice tipo Kenwood, Clatronic, Kitchen Aid, etc… funzionano davvero bene per le nostre farine.
Un caro saluto 🙂