E’ una ricetta che risale al novembre del 2013, e che mi sono sempre dimenticata di pubblicare, il pane così viene ottimo e completamente integrale 🙂
©PANE CON FARINA BROT MIX©
Per la biga poolish
- 100 gr Brot Mix Schaer
- 200 gr Acqua
- 10 gr di lievito madre senza glutine
Per l’impasto finale
- tutto il poolish
- 400 gr acqua
- 400 gr. Brot mix Schaer
- 75 gr di lievito madre senza glutine
- 2 cucchiai olio
- 1 cucchiaino sale
- semi di sesamo, girasole e lino a piacere
Impastare bene tutti gli ingredienti con l’ausilio dell’impastatrice o di un frullino elettrico con le fruste a spirale e porre l’impasto ottenuto dentro un cestino ovale idoneo per la lievitazione del pane (lo vedete sullo sfondo delle foto), molto bene infarinato con farine di riso e mais.
In mancanza, usare uno scolapasta rivestito di un telo molto bene infarinato e far lievitare in luogo tiepido per circa 7 ore.
Portare il forno alla temperatura di 230° con la pietra refrattaria dentro ed una ciotolina colma d’acqua.
Ribaltare molto delicatamente il pane su un foglio di carta forno e spennellarlo (poco) con acqua e olio.
Infornare a 220° per 10 minuti; poi abbassare a 200° per 15 minuti; poi togliere la ciotolina con l’acqua e proseguire a 180° per circa 45 minuti.
Prima di sfornare, bussare il pane sotto e se suona vuoto è pronto.
Un abbraccio!
Olga
Sembra favoloso!!!
Ciao,
Ale
http://golosedelizie.blogspot.it
Potrei usare il lievito di birra visto che non ho il lievito madre? Grazie!