La ricetta originale glutinosa la trovate qui
Il guscio è di brisèe senza glutine, ho usato del valtellina casera al posto del montasio e 50 g di pancetta dolce a cubetti al posto del prosciutto, il resto uguale uguale
Consiglio uno stampo da 26 cm con le sponde altine…
Quiche radicchio e Valtellina Casera
Ricetta da me realizzata su Cucinainsimpatia l’8 gennaio 2009
Pasta brisèe senza glutine: le dosi riportate sono giuste per questa quiche
Ripieno
- 2 uova
- 2 cespi piccoli di radicchio
- cipolla
- panna da cucina 100 g
- latte 100 g
- formaggio Valtellina Casera 50 g
- parmigiano a piacere
- olio 40 g
- pancetta a cubetti 50 gr
- zucchero 1 cucchiaino
- 1/2 misurino vino rosso
Nel boccale brasate il radicchio con olio e cipolla e bagnate con mezzo misurino di vino rosso, salate e unite lo zucchero 10 min 100° vel. 1
Stendete la pasta brisèe in teglia e mettetela a cuocere in forno caldo 10 min ( c.d. cottura in bianco: bucherellatela, metteteci sopra un foglio di carta da forno e cospargete di fagioli secchi o di quelle palline di ceramica che vendono proprio a questo scopo) a 180°
Sempre nel boccale (dopo avere tolto il radicchio brasato) battete le uova con panna, latte, parmigiano a vel. 6 per 20 sec.
Tirate tutto fuori dal boccale, unite il radicchio brasato, la pancetta e il casera a pezzetti e versate il tutto nella crosta di brisèe
Fate cuocere ancora in forno caldo 180° per 35 min circa
Rivedere questa quiche mi porta indietro di un po' di tempo … dire bella è dire poco io la definirei PERFETTA.
Baciottini Olga
vedo che non sono l'unica a essere stata contagiata dalla mania delle quiche!!! le trovo davvero un contenitore perfetto da riempire con tutta la propria fantastia!! hai visto la mia champignos e chevre? la pasta brisè poi è di un croccanteeeeeee… il radicchio non lo amo molto per via dell'amaro, ma l'abbinamento col casera mi sembre perfetto! bravissima 🙂
Adoro le quiche salate! La tua è venuta meravigliosa!
A quest'ora vedere questa ricetta è da acquolina in bocca!!!!
Ciaooo!!!!
una specie di crostata quindi, con la cottura in bianco, davvero insolita per una torta salata non avevo mai provato! il ripieno poi è delizioso! buon w.e.! baci Ely
Bbbbona questa :p
Olghy stanotte ti ho sognata, non posso scrivere qui i dettagli ma sono troppo divertenti!!!
Magari ti mando un msg privato su CIS xché non ho altro anzi…un sms. Baciotti e buona domenica
io amo le quiche!!! sono troppo buone!
e questa ha l'aria di essere una meraviglia!
Ha un aspetto davvero molto invitante, non c'è che dire! Il radicchio poi ci piace moltissimo!
Baci!
Alda e Mariella
buonissime le quiche, l'idea del radicchio è proprio ganza. ci proverò!
Bellissima! Per me tolgo la pancetta ed e' fatta!!!
Baci e Buon Anno
Alessandra
Grazie ragazze :X
Annina e ci sentiamo per telefono… solo gli incubi notturni ti mancavano =))
Ciao Alessandra!!! Buon Anno anche a te! 🙂
Pensa che ho fatto una torta salata al radicchio ieri sera… segno pure questa…. dev'esser deliziosa!!! bacioni!