Andrea li assaggia ed esclama: i Taralli!!! Eh sì perché per metà lui è campano e (per mia fortuna) li ha riconosciuti!
Li ho assaggiati anche io e son davvero buonissimi! Son duri come devono essere, ma non rompidenti… insomma uno tira l’altro e siccome sono giganti… meglio che io ne stia alla larga… 🙂
Ho letto più di una ricetta in giro e da riadattare senza glutine ne ho scelto una semplice (ad ogni modo si somigliano un po’ tutte)
Roccocò
- 200 g di mix per crostate e biscotti
- 50 g di Mix B (così i biscotti tengono, visto che devono essere duretti)
- 150 g di zucchero
- 35 g di mandorle tritate
- 100 g di mandorle intere (da tostare, ma io l’ho dimenticato)
- 1 cucchiaino scarso di Pisto (fatto da me in casa con 1/2 cucchiaino di chiodi di garofano in polvere; 1 punta di cannella; 1 punta di noce moscata; ci voleva anche una punta di pepe nero, ma non l’ho messa)
- 2 g di ammoniaca per dolci
- 125 ml di acqua
- scorza di agrumi grattugiata (metà limone; metà arancia; metà mandarino)
- 1 tuorlo più latte per spennellare
Raccogliere tutti gli ingredienti secchi nella ciotola dell’impastatrice, unire la scorza grattugiata e le mandorle tritate. Azionare la macchina ed unire l’acqua.
Il panetto sarà morbido e anche se leggermente appiccicoso non fa nulla, perché adesso lo dovrete lavorare su un piano infarinato (con il Mix B ed il Mix it) per unire le mandorle intere (se vi ricordate di tostarle è meglio!).
Appena avrete il panetto amalgamato, staccate dei pezzi di pasta e fate dei rotoli cicciotti quanto un dito, formate le ciambelle e mettetele sulla teglia con carta da forno (a me ne sono usciti 12).
Spennellate con il tuorlo sbattuto con un goccino di latte.
Cuocete nel forno già caldo a 200° per 10 minuti, poi abbassate a 180° per 15 minuti e lasciateli altri 5 minuti a 100°.
Appena si freddano diventano come devono essere
bravissima! senza glutine non li ho mai assaggiati e già il fatto che non siano "rompidenti" è un punto a loro favore :))
baci e buon lunedì.
Roccoco'il nome mi piace un sacco, e visti gli ingredienti ( soprattutto le mandorle)… devono essere deliziosi! 🙂 un assagio a casa no?
Ciao
Anna
http://www.thegustibus.com
Ma che meraviglia, annoto la ricetta e li provo!!!! Grazie e un abbraccio!
anche i taralli!!!!!
e per fortuna che sei a dieta, ti immagini se non lo eri…
Ma la smetti di pubblicare queste cose buone? Devo mettermi a dieta, ma come faccio se poi mi viene di provare i tuoi biscotti buoni?
Baci
BRAVISSIMA! sono bellissimi, ne assaggerei volentieri 3/5 😀
bacioni :X
meravigliosi!!!! 😉
I Roccocò sono tipici delle nostre parti; a Carmine gli piacciono molto a me un po' meno perché sono "duretti" ma comunque hanno un sapore davvero inconfondibile.
Ti sono venuti benissimo.
Bacetti a te e Andrea (anche alle "viziate" di casa; altrimenti ci rimangono male)
Bravissima!!!!!!!!!!!!!!
Che belli che ti sono venuti, sono contenta per Andrea 🙂 Non sapevo che per metà fosse campano…che bello !!!!
Grazie grazie a tutti!!! :X
Durano tantissimo… io ancora sgranocchio qualche pezzettino di roccocò all'asciutto… il parentame li puccia nel vino…
Iris sì il mio "ciccio" è per metà di Salerno e dintorni 😉
Ciao Olga,
ma l’odore di ammoniaca svanisce una volta freddi?
Sì Aurelia 🙂 per sicurezza prima di aggiungerla all’impasto scioglila in un pelo di acqua
Infatti è passata ☺! Il gusto c’è ma non sono soddisfatta della consistenza e da napoletana lo so come dovrebbero venire 😞 sono usciti un po’ gommosi, potrebbe essere la revolution che ho sostituito al mix b? O non ho lavorato bene l’impasto? O ho sbagliato la cottura?
Non dovevano essere gommosi, se li rifai diminuisci alla meta lo xantano del mix crostate e biscotti 😉
Un abbraccio e Buon Natale!
Grazie per i consigli ☺sei un 😇
Buon Natale 🎅😘