Come vi ho detto, mia mamma è qui da me per adesso… ed io mi faccio viziare 🙂
Esce lei a fare la spesa e cucina… soprattutto pesce, ieri trova delle Sarde freschissime… le porta a casa… io arriccio il naso (non amo molto le sarde) e lei pensa e rimugina…
Arriva l’ora di cena… si espande un certo profumino… assaggio e rimango stecchita dalla bontà!
Acchiappo la macchina fotografica, immortalo il piatto e la faccio “parlare”…
Sarde Impanate
- 800 g di sarde freschissime (non quelle troppo grosse, e vanno bene anche le acciughe)
- pangrattato senza glutine (io avevo quello Piaceri Mediterranei, davvero buono)
- 3 – 4 giri di olio
- il succo di mezzo limone
- prezzemolo
Le sarde erano da pulire, le ha messe dentro una ciotola con dell’acqua, non troppa, e tre – quattro pizzichi di sale (il sale – dice lei – serve a non far perdere sapore al pesce a causa del lavaggio).
Le ha strofinate leggermente con le dita per eliminare le eventuali squamette che le sarde hanno sul dorso.
Poi le ha sciacquate e pulite bene: tolto la testa, la lisca centrale e le spine più evidenti, aperte a libro e messe dentro una ciotola con una emulsione di olio e limone (a cui se volete potete aggiungere del sale, ma noi non ne abbiamo messo).
Coperto la ciotola con un piatto e infilato in frigorifero fino all’ora di cena (riposo di circa 1 – 2 ore)
Poi le ha prese, impanate ad una a una ed arrostite su una griglia rovente leggermente unta…
Cospargere con prezzemolo fresco appena tritato, un filo di olio a crudo a piacere et voilà sono ottime davvero!
le sarde così sono fantastiche ed anche io le mangio solam se le prepara mamma
ciao
Vale
Brava la tua mamma …. e fortunata tu!!!
ecco, a quest'ora un piatto come questo con un bicchiere di arneis.. e sarei felice! ^^
Belle da vedere e slurpose. Proverò questo pangrattato subito subito perchè se è davvero buono (e se lo dici tu mi fido) finalmente avrò delle olive all'ascolana degne di questo nome. 😉
(ci vorrebbe un'emoticon…ghiottona).
ohohoho io le adoro ne mangere a decine!!!! e con me tutta la famiglia la tua mamma è d'oro :-))))
Ciao,grazie per essere passata da me 🙂
Ora hai una lettrice in più 🙂
deliziose, sono sicura che il mio maritino siculo apprezzera' il piatto, copio la ricetta!
A presto
Anna
http://www.thegustibus.com
Io adoro le sarde marinate e quelle impanate, ma fatte così devono essere davvero leggere e gustose, appena posso uscire vado in pescheria, sicuramente non verranno belle come quelle di tua mamma ma ce la metterò tutta affinchè si avvicinino lontanamente. Sono perfette
Complimenti a tua madre (spero di fare in tempo a conoscerla)
Un fortissimo abbraccio da me
mammina bella che brava anche lei!!! io le faccio così ma le friggo…ora che mamma tua mi ha dato questa idea non avrò più pace finchè non le faccio 😀
Felix ma che ti sei fumata? posti ricette forsennatamente ;)) me ne perdo tre/quattro perchè manco ci arrivo a vederne una che ce n'è un'altra!!!! 😮 vedi che devi fare….qui c'è il rischio di un altro libro 😉 a buon intenditor…
baciuzzi a te e mamma
:X
Grazie a tutte ragazze 🙂 anche da parte di mamma che ieri gongolava =))
Soniuccia! Ahahahah! Niente fumo ma pote essere l'effetto dell'anestesia totale che ho fatto 11 gg fa!
Da domani mi modero, 1 ricetta al giorno… (più o meno 😀 )
anestesia totale???????????? :-L aspetto news privatamente mia cara, devi rassicurami!!! URGENTE
baci :X