Risotto semplice e gustoso e… con 1 pizzichino di zenzero… se vorrete aggiungerlo
Risotto ai carciofi
Ricetta da me inserita su Cucinainsimpatia il 19 aprile 2008
- 400 g di riso carnaroli
- 5 carciofi
- 2 scalogni
- 1 aglio
- 1 pizzico di zenzero in polvere (facoltativo)
- mezzo bicchiere di vino bianco
- 3 – 4 cucchiai di olio evo
- 1 lt e mezzo circa di brodo vegetale (se di dado consultare il prontuario AIC)
- parmigiano grattugiato
- pepe
Pulire bene i carciofi togliendo le foglie esterne più dure, dividerli a metà e togliere la barbetta interna.
Poi affettarli in fettine sottilissime ed immergerli in acqua acidulata con succo di limone, in modo che non anneriscano.
Soffriggere in olio gli scalogni affettati e l’aglio intero che poi toglierete, unire il pizzico di zenzero e poi i carciofi a fettine. Rosolateli qualche minuto poi sfumate con il vino bianco ed aggiungete mezzo mestolo di brodo caldo. Coprite e cuocete a fuoco basso per circa 15 minuti.
Al termine unite il riso, mescolatelo ai carciofi fino a quando il chicco non si presenta lucido.
Portatelo a cottura unendo il brodo caldo un mestolo alla volta, non si aggiunge il successivo fino a che il precedente non sia stato assorbito.
Quando è cotto unite qualche manciata di parmigiano e del pepe a vostro piacimento, aspettate un paio di minuti e poi servite.
qusto lo faccio spesso ma la chicca dello zenzero la provo di certo! buona domenica!!! Ely
una versione nuova almeno per me…da provare, qui riso e carciofi piace a tutti! 🙂 e adoro lo zenzero, che non manca mai in polvere e anche fresco nel mio frigorifero!
io i carciofi li mangio anche crudi in insalata…figurati se non mi piacciono in un risottino delizioso come questo!
brava come sempre.
bacioni e buona domenica
:X
ottimo il risotto ai carciofi, volevo provarlo sostituendo i carciofi col topinambour, credo verrà buono 🙂 che ne dici?
Ciao mi piace molto l'idea dello zenzero, anche io utilizzo spesso le spezie in cucina, sono degli ottimi insaporitori…un abbraccio 🙂
Il pizzico di zenzero si sentirà… io ero scettica pensando fosse poco e invece…
@ Gio: il topinambur ha un sapore simile al carciofo, ma è più dolce… quindi non aggiungerei il pizzico di zenzero…
A tutti un abbraccio forte e un grazie 🙂
che meraviglia! già tempo di carciofi!!!!!
e l'idea dello zenzero me gusta mucho!
Faccio spesso questo risotto con l'aggiunta di qualche scampo e rifinisco il piatto con un paio di grossi scampi al vino bianco e qualche fettina di carciofo infarinata nella farina di riso e fritta lì per lì.
In vena di ghiottoneria spinta a volte aggiungo una salsa ristrettissima di arancia rossa per "sporcare" il piatto oppure una sottile julienne di buccia di limone o arancio candita al momento con un po' di zucchero in una padellina.
@ Gaia: un bacione!
@ Domedì: buongiorno cara! Grazie per le dritte raffinatissime! 🙂