Sformato di melanzane e zucchine
- 400 g di melanzane
- 400 g di zucchine
- un mazzetto di prezzemolo fresco
- 4 rametti di maggiorana fresca (altrimenti usare quella secca)
- la mollica di 4 – 5 fette di pancarrè senza glutine
- parmigiano grattugiato
- olio
Avrete bisogno della mandolina per affettare al meglio le verdure.
Affettate le melanzane ad uno spessore di 3 mm, spennellate ogni fetta di olio, sale e pepe ed appoggiatele sulla griglia calda, giusto il tempo che si righino un po’.
Affettate le zucchine per il lungo ad uno spessore di 1,5 mm (più sottili della melanzane).
Riunite nel mixer la mollica del pan carrè, il prezzemolo, abbondante parmigiano, la maggiorana, sale e pepe e frullate tutto insieme.
Otterrete del pane aromatico.
Ungete una pirofila di olio, fate uno strato di melanzane, uno di trito aromatico ed uno di zucchine crude, continuate così e l’ultimo strato sarà formato da fettine di zucchine e di melanzane insieme e dal trito di pane.
Infornate per circa mezz’ora a 200°.
Consumare tiepido
Buonissimo e delicato
