Questa ricetta è l’adattamento in versione gluten free di una ricetta data per il Bimby.
Il passo da questi biscotti ai più famosi Gran Cereale del Mulino Bianco è brevissimo.
Oggi li ho rifatti senza Bimby, usando un comunissimo mixer
Anche la ricetta è poco diversa, perché il bello di questi biscotti consiste nel poterli fare con tutti cereali senza glutine che abbiamo a casa, aggiungendo anche della frutta secca e regolare la quantità di ingredienti liquidi di conseguenza (aumentandola o diminuendola rispetto alla ricetta base).
100 g di cereali misti senza glutine (io ho messo: corn flakes di riso, miglio soffiato, riso soffiato. Tutti acquistati da Natura Sì)
120 g di farina senza glutine per dolci (ho svuotato il sacchetto di Biaglut da 500 g ed aggiunto il Mix it! DS)
2 cucchiai belli colmi di pistacchi non salati già ridotti in farina
1 uovo
38 g di olio di semi di arachidi
50 g di latte
60 g di zucchero
1 cucchiaino ed 1 punta di lievito per dolci (come da prontuario Aic)
Procedimento senza Bimby
Ho versato nel mixer con le lame i cereali e la farina, e tritato tutto insieme in modo da ottenere uno sfarinato molto granuloso. Ho messo il tutto dentro una ciotola e ci ho aggiunto la farina di pistacchi ed il lievito.
Sempre nel mixer (non c’è bisogno di lavarlo) ho messo l’uovo, il latte, lo zucchero e l’olio e frullato il tutto.
Ho versato sugli ingredienti secchi, mescolato con un cucchiaio di legno, il composto è morbido e leggermente appiccicoso, va bene così.
Formate delle palline, appiattitele con il palmo della mano ed infornate il tutto a 180° per 8-12 minuti, controllate spesso perché la variazione dipende dal forno.
Questa è la ricetta base per il Bimby da me adattata senza glutine: inserita da me su Cucinainsimpatia il 29 Aprile 2007
100 g. tra muesli gf (ho usato quello Farmo), riso soffiato e fiocchi di miglio (se non trovate gli utlimi due fate tutto muesli)
120 g. farina gf (ho usato il mix per biscotti e torte salate, altrimenti biaglut per dolci)
1 uovo
30 g. olio
20 g. latte
60 g. zucchero
1 cucchiaino di lievito (come da prontuario AIC)
Nel boccale farina riso soffiato muesli fiocchi 15 sec vel. 4, mettere in una ciotola.
Nel boccale l’uovo l’olio il latte e lo zucchero 30 sec. vel. 5
Aggiungere le farine pre miscelate ed il lievito, 30 sec. vel tra 4 e 6 risulta un impasto “papposo”
Prelevare a pizzichi e sistemare su una teglia coperta di carta forno
Cuocere a 150° (ventilato) / 180 ° (statico) per 8/12 minuti (dipende dalla dimensione dei biscotti)
I biscotti sono facili da preparare, sono leggeri e molto molto buoni!
