Crocchette di pollo con piselli
Ricetta da me inserita su Cis il 24 febbraio 2007
2 petti di pollo del peso di 600 g
150 g di piselli
2 cipollotti
0.5 dl di latte
1 mazzetto di basilico
1,3 dl di panna
2 uova
40 g di pangrattato senza glutine
olio per friggere
sale e pepe
Dividete il pollo in pezzi e passatelo nel mixer con il latte e un pizzico di sale e di pepe, fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo, fatelo riposare in frigorifero almeno 1 ora. Nel frattempo pulite i cipollotti, tritateli e fateli appassire in padella con 2 cucchiai d’olio. unite i piselli fateli rosolare insaporite con sale e pepe, aggiungete qualche cucchaio d’acqua e fate cuocere per 10 m. Incorporate al composto di pollo il basilico tritato, i piselli, la panna e rimettete il composto in frigo per altri 15 m. almeno. Trascorso il tempo prendete dal composto tante polpettine e passatele prima nelle uova sbattute e poi nel pangrattato e friggetele in olio caldo.
Io ho preparato il composto la mattina e le ho fritte di sera
