Si tratta di una ricetta messinese che mia madre prepara spessissimo!
Pesce Spada “A’ Gghiotta”
Ricetta da me pubblicata su Cis il 28 gennaio 2007
4 fette di pesce spada da 150gr. ognuna (io ne ho usate due grandi)
olio di oliva
1 cipolla media tritata con un gambo di sedano
1 spicchio di aglio
1 cucchiaio di capperi sotto sale sciacquati
1 manciata di olive nere snocciolate (come da prontuario AIC)
300gr. pomodori pelati (delle volte io uso i pomodorini pachino)
1 foglia di alloro
sale e un peperoncino
In una padella friggete in olio, da ambo le parti, le fette di pesce spada (operazione che io puntualmente salto per non appesantire troppo il pesce ). Scolatele e tenetele al caldo. Nello stesso condimento appassite il trito di cipolla e sedano con l’aglio, aggiungete i capperi, olive e alloro, fate insaporire e quindi unite i pomodori ed il peperoncino. Salate e cuocete una decina di minuti. Togliete aglio e alloro. Salate le fette di pesce, disponetele nel sugo e cuocete altri 10 minuti. Servite. Attenzione i tempi di cottura possono variare, dipende dallo spessore delle fette di pesce spada.
