Vecchissimo esperimento di brioche che risale al 2006, non era malaccio, andrebbe perfezionata e realizzata con il mix per brioche… ricordo che era buona appena fatta e che dopo qualche ora si asciugava irrimediabilmente, colpa del fatto che avevo usato la farina Biaglut per pane…
- Brioche a ciambella senza glutine
Ricetta da me inserita su Cucinainsimpatia il 4 dicembre 2006
- 380 g. di farina senza glutine per pane (ho usato la Biaglut per pane)
- 150 g di latte
- 50 g. di burro
- 60 g. di zucchero
- 1 uovo
- 1 cubetto e 1/2 di lievito di birra
Sciogliere il lievito nel latte tiepido con un cucchiaino di zucchero, mettere nella ciotola il burro lo zucchero l’uovo ed il latte con il lievito ed amalgamare. Aggiungere la farina con un pizzico di sale, verrà fuori un impasto che si lavora bene e morbido. Io l’ho subito messo in teglia a lievitare per quasi tre ore (l’ho fatto lievitare in forno ad un temperatura di circa 37° coperto dal cellophan).
Alla fine l’ho spennellato con il burro fuso tiepido e l’ho fatto cuocere per 30 m. a 180°. Io non ci ho aggiunto niente, ma si presta ad essere addizionata con l’uvetta, le gocce di cioccolato etc…
Il mio consiglio è di congelare la brioche a fette, perchè tende a diventare secca prima rispetto ad una brioche “normale”.
Per il resto secondo me è piuttosto buona e dopo tre anni di tentativi sono riuscita a mangiare finalmente una brioche!
Questo è l’interno, ma con la luce pessima questo è il massimo che ho ottenuto
- 600 g di farina agluten per pane
- 500 ml tra acqua e latte tiepidi
- 1 cubetto di lievito
- 3 uova
- 125 g di zucchero (se la volete più dolce aggiungetene)
- 125 g di burro morbido
- 1 cucchiaino di sale
- aroma vaniglia
