Ottimo! Ricetta tratta dal blog Viola melanzana
Filetto di maiale allo zenzero
Ricetta da me pubblicata su Cis il 26 gennaio 2007
500 g di filetto di maiale
1 albume
2 cucchiai di fecola di patate (consentita dal prontuario AIC)
1 cucchiaio di vino dolce (io ho usato il vin santo )
mezzo peperone giallo (ne ho messo uno intero)
2 coste di sedano
2 cipollotti
1 peperoncino piccante
20 g di zenzero fresco
2 cucchiai di salsa di soia (usare quella del tipo TAMARI e non SHOYU che contiene frumento)
zucchero, aceto, olio e sale
Tagliare a dadini il filetto di maiale, montare a neve l’albume e incorporare il cucchiaio di vino dolce, 1 cucchiaio di fecola e il sale, immergere il filetto in questa pastella e lasciare riposare 30 m. Intanto affettatte sottilmente lo zenzero e i cipollotti e tagliate a listarelle sottili il peperone ed il sedano. In una padella tipo wok mettete 3 cucchiai di olio e fate rosolare la carne. Poca per volta, perchè la fecola contenuta nella pastella tenderà ad attacarsi al fondo e quindi voi mescolate continuamente la carne per 5 m. (non credevo ma sono sufficienti per cuocere la carne). Finito di rosolare tutta la carne mettetela da parte, buttate l’olio (lavate la padella) e mettete nel wok 2 cucchiai d’olio scaldatelo e buttate tutte le verdure prima affettate. Fate cuocere per qualche minuto (si cuociono subito) e poi aggiungere i due cucchiai di salsa di soia, il peperoncino, un cucchiaio di zucchero, uno di aceto, un cucchiaio di fecola e la carne di maiale. Fate addensare il sughetto e servite.
A noi è piaciuto tantissimo!!!!
