Lo faccio spesso questo pane così posso smaltire il lievito madre senza glutine senza difficoltà. Vi consiglio di usarlo rinfrescato da poco tipo due o tre giorni non più vecchio altrimenti lievita più difficilmente
Il sale non ci andrebbe, ma io l’ho aggiunto lo stesso 😛
Ho dimezzato le dosi: 250 g di Mix Di Farine Dietoterapeutiche Per Pane E Focacce, 250 g di Lievito Madre Delle Simili Senza Glutine, 210 g di acqua e sale
Impasto con le frustine a spirale, formatura della pagnotta su piano infarinato, lievitazione (1 sola) di circa 5 – 6 ore, ma dipende anche da quanto è attivo il vostro lievito madre, potrebbero bastare 4 ore e cottura
Spennellato con pochissimo olio e cotto su pietra refrattaria da forno ben arroventata a 250°
Viene una bellissima crosta scrocchiarella e l’interno morbido e saporito.
