Una frittata semplice ai sapori della primavera!
Frittata Asparagi e Cipollotti
Ricetta da me inserita su Cis il 9 Aprile 2009
Ingredienti
- 1 mazzetto di asparagi freschi
- 3 cipollotti
- 5 uova
- 1 dito di latte
- 1 pugno di pecorino grattugiato
- 1 pugno di pangrattato senza glutine
- sale e pepe
Mondate gli asparagi e tagliateli a rondelline lasciando le punte intere. Affettate i cipollotti.
Fate rosolare tutto insieme in padella con poco olio per circa 5 – 6 minuti, salate e pepate.
Aggiungete un po’ di acqua calda, poca eh, circa 1 dito o poco più, coprite, abbassate la fiamma e fate cuocere per circa 15 – 20 minuti.
Poco prima di spegnere fate asciugare a fiamma viva e padella scoperta l’acqua se residua.
Sbattete le uova unendo il latte, il pecorino, il pangrattato, poco sale e pepe.
Unite a questo composto gli asparagi cotti con i cipollotti e versate tutto in padella, preparando la frittata.
Semplice e buonissima
Frittata Asparagi e Cipollotti
