Si tratta di un piatto da preparare adesso che inizia a fare più caldo, e si trovano le zucchine fresche!
Teglia di formaggi e zucchine
Ricetta da me inserita su Cis il 25 settembre 2007
300 g di ricotta
300 g di robiola
2 Cucchiai di parmigiano grattugiato
3 uova
2 zucchine medio grandi (le mie erano tre piccole)
1 spicchio d’aglio
2 rametti di menta
noce moscata, olio, sale e pepe
Affettare le zucchine, e farle rosolare in padella con l’aglio, e 2 cucchiai di olio per 4-5 minuti. Spegnere e aggiungere la menta tritata, sale e pepe. Lavorare i formaggi con le uova fino ad avere un composto liscio e cremoso, profumare con la noce moscata e salare poco. Imburrare una pirofila non troppo grande e versare metà della crema di formaggi, disporre sopra le zucchine e coprire con l’altra metà della crema e finire con un altro strato di zucchine.
Cuocere in forno a 180° per 40 minuti a bagnomaria. Dopo 20 minuti coprire la teglia con un foglio di carta da forno e proseguire la cottura.
