La ricetta (con glutine) è di Adriana di Cis, io al solito ho solo sostituito la farina. Non avevo una farina autolievitante e quindi l’ho fatta da me: molto semplicemente si calcola mezza bustina di lievito per torte su 250 g di farina senza glutine per dolci, si mescola bene il tutto et voilà farina autolievitante pronta da tenere in dispensa!
A tutti un buon inizio di giornata!
Madeleines alle Fragole Senza Glutine
Ricetta da me inserita su Cis l’11 marzo 2007
Ingredienti: per 16 madeleine, ma dipende dalla grandezza dello stampo
2 uova
80 gr. di farina senza glutine autolievitante (io ho usato il Mix di farine senza glutine per impasti lievitati)
80 gr. di zucchero
80 gr. di burro salato
16 fragole (medie o meglio ancora piccoline, altrimenti il quantitativo è eccessivo e le madeleines diventano mollicce e l’impasto ingestibile)
Scaldare il forno a 240º.
Fondere il burro nel micro e lasciarlo intiepidire.
In una terrina mescolare la farina con lo zucchero; poi aggiungere i rossi d’uovo (gli albumi si tengono a parte) e mescolare con un cucchiaio di legno.
Sbattere leggermente gli albumi con una forchetta, senza montarli, ed incorporarli all’impasto. Quindi versare il burro fuso ed amalgamare bene il tutto.
Per ultimo aggiungere le fragole tagliate a pezzettini, e leggermente mescolarle all’impasto.
Riempire gli stampini ed infornare per 4 o 5 minuti. Abbassare la temperatura del forno a 180º e lasciarle altri 4 o 5 minuti in più.
