La carne rimane morbida morbida e non secca, anche se la foto non rende granché purtroppo…
Arista al vino rosso
Ricetta da me inserita su Cis il 25 febbraio 2007
- 800 g di arista di maiale
- 1 spicchio d’aglio
- prezzemolo
- 250 ml di vino rosso
- 1 cucchiaio d’olio
- sale e pepe
Sbucciare l’aglio e strofinare con questo la carne insieme ad una buona presa di pepe e poco sale. Ungere una teglia d’olio e adagiarvi la carne e farlo rosolare in forno a 200° (io ho usato la funzione ventilato). Quando la carne ha preso colore, aggiungere l’aglio tagliato a fettine, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato ed il vino. Coprire la teglia con della carta stagnola e far cuocere per circa 1 ora. Togliere la stagnola qualche minuto prima di togliere la carne dal forno. Se l’intingolo dovesse essere abbondante farlo restringere qualche minuto sul fuoco. Servire la carne a fette con la salsa a parte.
