Focaccia con i fiocchi di patate
- 280 Mix B
- 120 g di Farmo
- 100 g di Pandea
- 60 gr fiocchi di patate (come da prontuario Aic)
- 620 g di acqua (sì non ho sbagliato, spiego perchè così tanta, i fiocchi di patate per idratarsi bevono acqua e non ne lasciano alle farine, quindi ho aggiunto 200 g in più rispetto a quelli che avevo calcolato, poichè viene umida, potete metterne anche 570 g, dipende da come la preferite)
- 20 g di lievito di birra fresco (potete metterne anche meno e farla lievitare più a lungo)
- 1 cucchiaino di zucchero
- 1 cucchiaino di sale
- 20 g d’olio
Per la copertura:
- 1 cucchiaio d’acqua
- 1 cucchiaino di sale (io ho usato il fior di sale)
- 2 cucchiai di olio
Impastate tutto nella macchina del pane e lasciate lievitare, gonfierà tantissimo
Al termine del programma, ungete bene una teglia, rovesciate dentro l’impasto (non va rilavorato) e stendetelo con le mani bagnate e fate lievitare ancora circa 20 minuti, prima di infornare fare i buchi con i polpastrelli e spennellate con la soluzione di acqua sale e olio
Infornare a 200° per 25 minuti, i primi 15 minuti nel ripiano più basso del forno e poi proseguite spostando la teglia più in alto così si cuoce bene
E’ morbidissimissima saporita e con la crosta sotto e sopra tutta fragrante, se la volete meno umida diminuite (come vi ho detto) l’acqua di 50 g.
Focaccia con i fiocchi di patate
Caspita! Bella! Ed ora ho fame… grazie Manu 🙂
;;)
la provo subito.. grazie
Buooooona! Il mio problema con pizza e focaccia é che si attaccano alla teglia nonostante l'olio. Consigli? Carta forno? Ho appena comprato la teglia refrattaria ma devo ancora provarla…
Grazie x tutte queste ottime ricette, non capisco come tanti si ostinino a dire che mangiare senza glutine non dà soddisfazione. Personalmente spesso condivido i miei piatti con la mia famiglia e sono tutti soddisfatti, compreso il mio bimbo di due anni e mezzo 😉
Ciao Lalla! La carta forno direi di no che poi lascia tutto troppo umido, usa una buona teglia antiaderente ed abbonda un pochino con l'olio. Altrimenti cuocerla sulla refrattaria è l'ideale, senza grassi e viene buonissima.
Si ostinano perché "ignorano" e sono condizionati dalla parolina "senza" come se significasse che quei prodotti sono inferiori 😉
Un abbraccio e complimenti 🙂
buona
Scusami cosa intendi per "fiocchi di patate" il preparato per fare il purè? Grazie
Sì proprio quelli Anna
Ok grazie mille sei sempre gentilissima!!!
vorrei fare la focaccia senza glutine e dato che nn l ho mai fatta, mi consigli di prendere questa ricetta? o quella della focaccia pugliese?
Grazie ancora
Piacciono molto entrambe, scegli come ti viene più comodo Anna. Forse ti consiglio di iniziare con quella pugliese, così ci fai l'occhio, questa con i fiocchi potrebbe darti solo all'inizio (poi ci prendi la mano) qualche problema con l'acqua, visto l'assorbimento dei fiocchi di patate.
Ok grazie speriamo bene! Ci provo e ti farò sapere. Speriamo che venga bene anche senza macchina del pane perché non ce l ho.
Grazie mille ancora e buona serata!!!
Voglio provare a fare questa ricetta questa sera però non focaccia, ma pizza. Corro a prepararla
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io nn ho nessuna di queste farine ma ho revolution mix pane e Farabella prearato per pane e pizza…come posso usarle è possibile sostituirle con queste? e in che dosi? grazie mille
io nn ho queste farine per favore mi potresti dire se le posso sostituire con Revolution mix pane e Farabella preparato per pane e pizza …grazie mille
Si puoi, ma l’assorbimento dei liquidi per la Revolution è inferiore
io non ho queste farine….per favore mi puoi dire se le posso sostituire con Revoution mix pane e Farabella composto per pane e pizza?? in che dosi? grazie mille