E ci addentriamo nel periodo delle castagne… vediamo come usare questa farina (oltre che per il castagnaccio), dal gusto ben caratterizzato che non a tutti piace.
Io ho provato questa ricetta toscana: praticamente sono delle crepes di castagne. I veri necci si cuociono nel testo: tra due piastre di ferro calde…
©Necci Toscani Gluten Free©
Ricetta da me inserita su Cucinainsimpatia il 26 marzo 2007
- 200 g di farina di castagne
- 20 g di burro fuso
- 1/2 cucchiaino di sale
- acqua q.b.
Lavorare la farina di castagne a cui avrete aggiunto il sale, con tanta acqua fino a quando non assume la consistenza di una pastella fluida ma densa, per ultimo aggiungete il burro fuso che serve a non far attaccare le crepes alla padella. Riscaldate una padella che ungerete con pochissimo olio solo la prima volta e confezionate i necci (ne vengono circa 10).
Il sapore dei necci è dolce, ma si sposa ottimamente con ricotta amalgamata a della pancetta tritata con l’aggiunta di rosmarino ed io (allora) avevo celebrato tale matrimonio :P… fra qualche giorno ripesco e ne inserisco la ricetta…
ho giusto appena letto di una raccolta di ricette di castagne…. ma quindi si farciscono con del salato?
ci devo provare!
Buongiorno Vale! Non solo salato… anzi l'accostamento di solito è dolce: tipo ricotta addolcita con del miele…
Un bacione 🙂
Ciao bedda, non ho mai usato la farina di castagne, ma queste crêpes mi piacciono tanto. Grazie per la ricetta
bacioni :X
Non ho mai usato la farina di castagne, i miei vanno più sul salato che sul dolce, ma potrebbe essere un'idea.
Ciao
Ieri ho visto la farina di castagne nel negozio bio ed ero indecisa se prenderla perchè non ho molte ricette…ma dopo questa idea penso che la prenderò….crepes di castagne a colazione?!?!?
Non ho trovato la farina di tapioca, però l'ho trovata in grani, pensate che se la "frullo" nel bimby otterrò una farina adatta alle nostre ricette?
Buon week-end
Io devo avere un DNA senza glutine 🙂 le faccio anch'io così, non le chiamo necci ma…volgarmente "crespelle"..sono perdonata?
le farcisco con la marmellata..sono perdonata ancora? 🙁
IO l'amo la farian di castagne e mi intrigano ste crepes! brava!!! (come sempre!)
@ Roberta: la tapioca in grani è così dura da risultare infrullabile… il mio Bimby non c'è riuscito neppure a velocità turbo, inoltre è inutile.
Le palle di tapioca sono fatte con farina di tapioca che se è contaminata in origine contaminerà anche le palle 😉
@ Libera: non hai niente da farti perdonare cara 🙂
Grazie a tutte ragazze 🙂
Che ricetta meravigliosa….
Grazie Monica :*