Merluzzetti all’Acqua Pazza

Ingredienti

• 2 merluzzetti freschi
• 200 g di pomodorini datterini o ciliegia
• 1 mazzetto di prezzemolo
• 1 o 2 agli
• 4 cucchiai di olio d’oliva
• 3 cucchiai di vino bianco
• sale e pepe

Lavare il pesce, asciugarlo insaporirlo con sale e pepe. Tagliare a metà i pomodorini, lavare il prezzemolo e tritarlo, affettare l’aglio. Versare l’olio in una pirofila, aggiungere l’aglio a fettine, i pomodorini, il prezzemolo tritato, il vino e versare un bicchiere d’acqua.
Porre la teglia in forno a 180°-200° e portare ad ebollizione. Adagiarvi il pesce e farlo cuocere per 20 m. circa, irrorando di tanto in tanto con il fondo di cottura.
Così il merluzzo è molto saporito e leggero

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