Un risotto che adoro! Questa è la versione da me realizzata con il Bimby TM21… ma è facilissima da riadattare ai “fuochi”
Risotto alla Zucca
Ricetta da me realizzata su Cucinainsimpatia il 14 dicembre 2008
- 500 g di zucca gialla già pulita
- 50 g di olio
- 1 scalogno
- dado bimby (se usate il dado industriale controllate sul Prontuario Aic)
- 400 g di riso carnaroli
- 1 litro + 50ml di acqua
- sale
- noce moscata, cannella (da unire alla fine… facoltativi)
- mezzo misurino di vino bianco
- provolone dolce per mantecare
Soffriggete lo scalogno per 1 min vel 3 a 100°, inserite la farfalla, unite la zucca tagliata a dadini piccoli e fate insaporire 2 min vel. 1 100°
Bagnate con il vino e proseguite altri 2 min temp 100° vel. 1
Unite il riso: 1 min vel. 1 temp 100°, poi aggiungete l’acqua e un cucchiaino di dado bimby cuocete 15 min vel. 1 temp 100°
A cottura ultimata versate il riso dentro una zuppiera unite i dadini di provolone dolce e mantecate, fate riposare 2 minuti e servite…
Risotto alla Zucca
Mi piace la riceta. Mi pìace il riso. Ma, prego, ¿cosa é uno scalogno?
Ciao Olmar benvenuto! Lo Scalogno è un bulbo come la Cipolla, ma ha un sapore più delicato… puoi sostituire lo scalogno con la cipolla 😉
Grazie!