Ricetta realizzata qualche tempo fa per la curiosità di sentire l’effetto dello zafferano dentro una brioscina dolce… sono davvero buone e anche molto carine da vedere…
Qui trovate la ricetta con glutine di Concetta!
Lussekatter Senza Glutine
Ricetta da me inserita su Cucinainsimpatia il 26 maggio 2009
- 130 g di farmo
- 52 g di pandea
- 40 g di agluten
(per un totale di 222 g di farina) - 1 misurino e mezzo di latte in polvere (quello da 0 a 6 mesi)
- 165 g di liquidi, metà acqua e metà latte
- 62 g di zucchero
- 43 g di burro morbido
- mezza bustina di zafferano
- 13 – 14 g di lievito di birra fresco
- 1 pizzico di sale
- 15 g di sciroppo di glucosio o miele (facoltativi servono a mantenere l’umidità ;-))
per spennellare
- 1 uovo sbattuto
- uvetta sultanina
Mettere tutti gli ingredienti, nella MdP e avviare il programma impasta e lievita.
Quando è pronto, tirarlo fuori dalla MdP (molto lavorabile) e dividerlo in 6 parti e con ogni parte formare un cordoncino che poi arrotolerete alle estremità, come a formare una S
e disporre 2-3 chicchi di uvetta sultanina in ogni riccioletto.
Mettere a lievitare nel forno tiepido, ma spento fino al raddoppio (a me ci è voluta 1h e mezza)
poi tirarle fuori e intanto che si porta il forno alla temperatura di 220°, spennellarle con l’uovo sbattuto.
Infornare e lasciar cuocere per 10 minuti.
Sono sofficissime e ottime con quel sapore delicatissimo di zafferano
Ciao!
Ho provato a fare il lievito madre, ma non riuscivo a trovare la firina di mais nutrifree, quindi ho utilizzato la fioretto dell'auchan, che non è finissima come quella che hai indicato tu.
Sabato in farmacia finalmente è arrivata, ora il mio dubbio è: i rinfreschi li faccio con quella che ho usato all'inizio o proseguo con questa della nutrifree.
Hai mai provato a fare la torta salata danubio senza glutine?
Ti ringrazio in anticipo e ti terrò informata dell'evoluzioni…!
Ciao Chiara buongiorno! 🙂
Io ti consiglio sempre di usare quella più fine… ma se vedi che il lievito va già bene così, che la farina riesce ad assorbire bene l'acqua, che non è acido… puoi anche proseguire con la fioretto…
Di ricette di Danubio ne trovi due versioni: http://uncuoredifarinasenzaglutine.blogspot.com/2010/10/danubio-senza-glutine.html
Sono buone entrambe anche se pochino diverse tra loro.
Un abbraccio e a presto 🙂
Ciao ! Ma quanto dura la prima lievitazione? 🙏
Sembrano abbastanza facili da fare… mi manca solo il latte in polvere.. si può sostituire con qualcosa???
Non ce lo mettere Ste e aumenta il latte liquido: con i liquidi totali arriva fino a 180 g
Un bacione e fammi sapere 🙂
Ciao Felix, proverò "bypassando" la farina che citi..è una ricetta che conosco (per averla mangiata9 e che mi stiuzzica, grazie dei tuoi passaggi 🙂
Olghina tu mi turbi!! che sono belli e buoni 🙂 se usi Glutafin Select al posto di Agluten riesci a risolvere il problema del latte in polvere?
mi piaccioni questi tuoi esperimenti per vedere come…e se….
:X
Questa ricetta è molto carina e sicuramente buonissima!Mi la salvo per mia amica. Buona giornata. Romana
Rimango sempre basita dalle tue creazioni!
Grazie per le belle parole :-***
Olga, queste le conosco … sn proprio belle.
Sei sempre precisa e disponibile nel dare le spiegazioni, sei un mito.
bacetti
Bellissimi ed invitanti come tutte le ricette di questo blog! Oltre tutto fai anche delle bellissime foto, complimenti!
@ Libera: ciao cara! Mi hai ricordato di inserire la mia fonte con glutine di questa ricetta. Grazie a te 🙂
@ Sonia: la Glutafin negli impasti brioche è un disastro… mollica lucida e umida, manca di sofficità. Grazie :X
@ Romana: grazie! 🙂
@ Fabi: ciao cara! E figurati! E' bello rivederti in circolazione! :X
@ Cla: la solita esagerata sei!!! =))
@ Anna: grazie 🙂
Siamo in sintonia cara Felix 🙂
guarda qui… http://crumpetsandco.wordpress.com/2010/03/24/lussekatter/
baci!
Olga, cosa mi hai fatto rivedere!!! da quanto tempo che non le rifaccio… buonissime sono, mi ricordo una nuvola di sofficità! :))
Grazie per la citazione, buona giornata!