Ci ho provato con la ricetta di Jo di Cucinainsimpatia.
So bene che ci sono più modi per realizzare la sfoglia-strudel, ma io mi sono fidata di Jo (come spesso ho fatto) che è bravissima!
Se però volete usare la Pasta Matta la ricetta la trovate qui Strudel di Biete senza glutine, ricordandovi di spennellarla con il tuorlo d’uovo… ma a mio giudizio la sfoglia di Jo è molto più gentile e fine al palato.
Chiaramente ho riadattato senza glutine la sua ricetta… la sfoglia è venuta leggera e fragrante, molto buona!
Strudel di mele senza glutine
Ricetta da me inserita su Cucinainsimpatia il 16 gennaio 2007
- 300 g. di farina senza glutine (ho usato il mix per crostate, ma ancora meglio quello per pasta all’uovo, che riesce a stendersi sottilissimo ;-))
- 130 g. di burro
- 3 tuorli d’uovo
- vino bianco circa 130 – 140 ml
Per il ripieno:
- 800 g di mele a tocchetti (a me le renette non piacciono molto… ma voi usatele se volete essere rigorosi nella ricetta)
- 3 cucchiai di zucchero
- Un pizzico di cannella
- 2 cucchiai di uva passa
- 1 cucchiaio di pinoli
Sbucciare e tagliare le mele , aggiungere gli ingredienti , mescolare e mettere da parte.
Questo il risultato (ehm… il buco che vedete l’ho fatto io inavvertitamente dopo averlo sfornato )
e quello piccolino
Felix, io con lo strudel vado a braccetto, quante buone cose fai 🙂
Grazie Libera 🙂
Ciao, ammiro molto il tuo lavoro e provo spesso e fare le tue ricette che di solito mi vengono benissimo.
Questo strudel si sta rivelando molto arduo, fin dall’ impasto ho avanzato una buona parte dei liquidi (vino che ho messo per ultimo) e ne momento in cui mi sono trovata a stendere la pasta è risultata morbida e di consistenza tipo brisee e non tipo sfoglia o pasta fresca. Quindi non riesco a raggiungere lo spessore ne la consistenza per chiuderlo. Dove potrebbe essere l’errore?
Grazie ancora, Clara
Ciao Clara, scusa se rispondo in ritardo, provo a capire: hai utilizzato lo stesso mix che indico in ricetta? Potrebbe essere lo xantano che hai usato, insufficiente o non puro al 100%
Fammi sapere e grazie 🙂
Ciao! Io vorrei cimentarmi in questa ricetta ma il link che rimanda alla preparazione dell’impasto per lo Strudel non è più valido…
Attendo indicazioni, grazie!
Giada
Grazie per la segnalazione Giada! Il link con il passo passo fotografico di Jo lo trovi qui: https://colazionedajo.blogspot.com/2013/11/strudel-di-luca-montersino.html
Provvedo a correggere anche nel testo
Un abbraccio 🤗