Crepes di Grano Saraceno con Cavolo Nero

Mi sono ispirata qui, ma poi ho cercato di alleggerire il piatto… più o meno si intende…
Io metto sempre una noce di burro fuso nella pastella delle crepes (dopo il riposo) che siano nere o quelle base bianche, serve ad evitare che si attacchino alla padella e di ungerla continuamente 😉

©Crepes di Grano Saraceno con Cavolo Nero©
Ricetta da me inserita su Cucinainsimpatia il 24 marzo 2009

Ingredienti per le Crepes

• 100 g di farina di grano saraceno
• 1 uovo
• latte q.b.
• 15 g di burro fuso

Per il ripieno e il gratin

• 150 g circa di Cavolo Nero già pulito
• 150 g di bietole già pulite
• mezza cipolla
• 100 g di guanciale
• 200 g di mozzarella
• un misto tra pecorino e parmigiano grattugiati
• olio, sale e pepe

Ho preparato la pastella mescolando prima l’uovo e la farina e aggiungendo il latte fino a che non aveva una consistenza giusta per fare le crepes, l’ho lasciata riposare un po’ e solo al momento di cuocerle ho aggiunto il burro fuso così non si attaccano alla padella e non c’è bisogno di ungerla.

Per il ripieno invece, ho bollito la verdura, poi l’ho scolata bene e fatta saltare in padella con un po’ d’olio, il guanciale e la cipolla rossa a fettine, salato e pepato.

Ho riempito le crepes le ho disposte dentro una pirofila unta e le ho cosparse con la mozzarella tritata al mixer ed il misto di parmigiano e pecorino.
Fatto gratinare sotto il grill del forno

Non sono buone, di più, le abbiamo divorate

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