Update 16 Settembre 2014
Ripesco questi biscotti, perché sono buoni, sono facili e si fanno solo con la farina di riso, anche qui che sia finissima, mi raccomando.
Diversamente rispetto ai biscotti che vedete in basso, stavolta ho ritagliato i biscottini con le formine: per cui ho steso l’impasto con il mattarello, spolverando il piano di lavoro sempre con farina di riso.
L’impasto risulta leggermente più delicato rispetto a quello che contiene xantano oppure un mix dietoterapeutico, ma si lavora facilmente e come vedete i biscottini rimangono integri e non si sciolgono in forno.
Sono dei frollini ottimi, deliziosi e profumati dal cardamomo.
E semplicemente tondi
Biscotti con riso, mandorle e cardamomo
(tale ricetta nasce per essere realizzata proprio con la farina di riso, non è stata riadattata da me)
Realizzati il 19 Dicembre 2006
- 400 g. di farina di riso
- 200 g. di burro
- 250 g. di zucchero (io ne ho messi 50 g. in meno)
- 100 g. di mandorle
- 1 uovo
- 1 tuorlo
- 1 cucchiaino di cardamomo
- (se si vogliono dimezzare le dosi, mettere un uovo intero)
Lavorare il burro morbido con lo zucchero fino a ottenere un composto cremoso. Aggiungere l’uovo e il tuorlo, poi poco a poco, la farina di riso, le mandorle tritate grossolanamente e il cardamomo macinato. Formare una palla, avvolgerla in pellicola e mettere al fresco un’ora.
Formare delle palline della grandezza di una noce, disporle (lasciando parecchio spazio fra ogni pallina) su un foglio di carta da forno e schiacciarle un po’ con il pollice. Infornare a 190° per 15 m. (anche meno dipende dal forno)
