Questa è la mia ricetta del Plum cake, quella che faccio sempre e che non mi molla mai.
E’ buono, è soffice, e con il Bimby anche super veloce!
Ecco la ricetta originale glutinosa Plumcake di Ale 75, da me riadattata senza glutine nella quantità di olio e nella scelta delle farine
Plum cake senza glutine
Ricetta da me inserita su Cucinainsimpatia il 19 Dicembre 2006
- 1 yogurt bianco (125 g.)
- 90 – 100 g di olio di semi di mais
- 180 g. di farina senza glutine per dolci (io ho usato il mix per impasti lievitati: Mix di farine senza glutine per impasti lievitati)
- 180 g. di zucchero
- 2 uova intere
- 1 bustina di lievito per dolci
- (a piacere anche 60 g. di cacao amaro)
Inserire tutti gli ingredienti nel boccale 3 minuti vel. 8
Infornare a 160° per 35/40 minuti
polverizzato con lo zucchero 40 g di mandorle pelate 30 sec. vel. Turbo
poi ho aggiunto tutti gli altri ingredienti (di farina ne ho messi 150 g) e lavorato come da ricetta.
Ad una metà dell’impasto ho aggiunto 1 cucchiaino di cacao, li ho versati in teglia, decorato con mandorle a scaglie e cotto
dovevo giocare più di forchetta per ottenere un aspetto più variegato… fa nulla è ottimo
Ho ridotto in polvere 50 – 60 g di pistacchi non salati di Bronte: 30 sec. vel. Turbo
Ho preparato l’impasto da plum cake come da ricetta: ma ho ridotto la farina a 150 g, 100 g di mix per impasti lievitati e 50 g di mix c.
Poi ho diviso in due (più o meno) l’impasto, ad una metà ho aggiunto i pistacchi in polvere e mescolato bene, all’altra metà ho unito invece la scorza di mezzo limone grattugiata.
Versati nello stampo e coperto con un pugno di pistacchi in granella.
Cotto per 40 minuti circa
lo faccio anch'io, o con lo yogurth e con la ricotta. viene buonissimo, lievita che è un piacere e dà grandi soddisfazioni.
vado a infornarlo 🙂
ora la faccio anche io a me piace tantissimo cucinare leggero e stare attenta a mangiare
Ciao Gaia 🙂 Poi ne voglio una fettina, così mi riprendo prima :X
Ciao Felix!!! Che bellissime foto, fanno venire una fame!!!
Copio subito la ricetta!! (va bene anche senza glutine)….a presto!!
ciao Felix!
una domanda, io non ho il bimby, pertanto credo che debba montare separatamente gli albumi delle due uova e poi incorporarli all'impasto? corretto?
un abbraccio
Buongiorno Veronica!
Se vuoi farlo di sicuro non gli nuoce, ma puoi anche montare le uova intere con lo zucchero finché non si presentano bianche e spumose, poi sempre mescolando aggiungi la farina setacciata con il lievito alternandola con lo yogurt e alla fine aggiungi l'olio, mescola bene fino ad assorbimento, versa nella teglia e inforni.
Un bacione! 🙂
ciao ,posso chiederti come mai il mio plum cake si sgonfia appena spengo il forno ?eppure seguo la ricetta alla lettera .grazie enrica
Perché sulla base del tuo forno (son tutti diversi) deve cuocere ancora, lascialo altri 5 minuti e poi altri 5 dentro a forno spento….
"Questa è la mia ricetta del Plum cake, quella che faccio sempre e che non mi molla mai." (Felix)
…eh eh non molla più neanche me! Slurp!
La mia variante dai profumi Siciliani:
– 90 grammi Zucchero
– 50 grammi pistacchi (non salati di bronte)
BIMBY Velocita' 5 – 1 min
– 2 uova
– 125 Gr Yougurt Magro
– 140 Gr Farina Mix Dolci (senza glutine)
– 30 Gr Maizena o Fecola
– 90 Gr Olio di Mais (o 70 gr di Mais + 20 gr di Girasoli)
– 1 Bustina Lievito pane degli angeli (o consentita dal prontuario)
BIMBY Velocita' 6 – 3 min
Versare nello stampo e spolverare con fettine di mandorle
In forno per 30/40 minuti per 160/180 Gradi
bon appetit
Grazie Maurizio! Benvenuto 🙂
E se al posto della yougurt bianco ( che non ho) aggiungo un po di latte dici che mi viene lo stesso bello morbido???
Sì ti viene morbido, ma mettine di meno di 125g altrimenti l’impasto ti viene liquido, prova con 90 g circa di latte
Questa ricetta è perfetta! Il più buon plumcake mai mangiato… Persino migliore del “cugino glutinoso”! Complimenti! 🙂
Grazie Sissi!!! Son contenta 🙂
Ho provato questa ricetta con la variante yogurt al cocco e tortiera rotonda .. è venuta fuori una torta al cocco meravigliosa, sofficissima e leggerissima… ottima per la colazione! Andrebbe solo messo un pelo di zucchero in meno, considerando che lo yogurt è già zuccherato (oltre che aromatizzato)! 😉
Ho seguito la tua ricetta ma, nonostante sia lievitato bene, il plumcake non è soffice e neppure leggero…Ho usato il bimby ma anziché mescolare tutto insieme ho seguito il procedimento del pan di Spagna che uso per tutte le ciambelle. Solo che quando uso la mix a schar è soffice,ma stavolta no…sembra carico di amidi al palato… Dove ho sbagliato? 😥
Ho fatto il tuo plumcake seguendo la tua ricetta ma, nonostante sia lievitato per bene, non è venuto soffice e neppure leggero . Ho usato il bimby ma seguendo il procedimento del pan di Spagna che di solito utilizzo per fare tutte le ciambelle. A differenza di quando uso la farina mix a schar però stavolta il.plumcake era compatto e abbastanza pesante….Dove ho sbagliato?!? 😥
Ciao Cetti 🙂
Questa è una ricetta che io realizzo così da circa 10 anni, però non ho mai cambiato il procedimento perché anche con glutine viene fatto così cioè mescolando tutto insieme.
Se ti va riprova seguendo il procedimento descritto 🙂
Olga
ciao Felix!
ho provato il tuo plum cake ed è molto buono, anche se mi son capitate alcune cose strane e ti voglio chiedere un’opinione: ho uno stampo di una forma un pochino più larga dei soliti, quindi per paura che venisse bassino e largo ho usato 3 uova e il resto in proporzione, seguendo le tue dosi. la prima stranezza è che l’olio mi sembrava davvero troppo, mi son fermata a 120 gr ma mi è poi risultato parecchio unto; cmq poi cuocendo è cresciuto bene ma a 10 min dalla fine della cottura il centro è sprofondato clamorosamente.
Ce lo siamo mangiati cmq, era ben cotto! ma mangiandolo legava un po la lingua..
ho pensato di aver sbagliato ad aumentare anche il lievito in proporzione perché era proprio un buco.. un crollo strutturale insomma 😉
un abbraccio, e grazie per l’enorme lavoro che fai!
Ho iniziato a seguirti comprando entrambi i tuoi libri circa 2 anni fa perché il mio ex fidanzato è celiaco e amavo viziarlo… beh.. da poco ho scoperto di essere celiaca anche io e adesso non posso davvero piu fare a meno delle tue ricette! 💜
Grazie a te di cuore Genni ❤️
Mi è venuto sofficissimo.. non mi sembra uguale al vostro, anche se io non ho il bimby e ho fatto procedimento uova, zucchero e yogurt, poi ho messo la farina e per ultimo il lievito… io penso sia uguale, poi non so ditemi voi! Un bacio 😘
Ciao Genni, se ti è venuto bene e sei contenta vuol dire che va benissimo. Un bacio anche a te 🙂
Ciao Felix.. 😀
se lo voglio fare versione variegato.. prelevo un po di impasto e aggiungo il cacao? dopo assemblo un po’ alla belle e meglio i due insieme x farlo tigrato? 😛
Ciao Giada, esattamente come hai detto si aggiunge il cacao a una parte di impasto e poi a piacere si versano nello stampo alternandoli per ottenere l’effetto che si preferisce. 🙂
Appena sformato!
Venuto ottimo, grazie!
(confesso che non avevo lo yogurt 😳 e ho messo la creme fraiche al posto di yogurt e olio, ma è venuto lo stesso fantastico)
Ciao Lorenza, bravissima 🙂
Ciao Felix, ho fatto il tuo dolce, è venuto buonissimo! 🙂
Al posto dell’olio ho messo il burro morbido perché a me non piacciono i dolci fatti con l’olio, aggiunto la buccia di limone grattugiata e un pizzico di vaniglia naturale. Inoltre avevo delle albicocche surgelate e ho messo anche quelle (appena scongelate ma sempre con il loro succo dentro).
È venuto profumatissimo e morbido anche grazie alla frutta.
Grazie mille per la tua squisita ricetta!
Ti volevo chiedere un consiglio…. Ci sono dei dolci, cosiddetti “a burro montato”, il procedimento è montare il burro a pomata con lo zucchero, quando diventa una spuma si aggiungono i tuorli e poi farina alternata al latte….
Non so mai quanta farina senza glutine mettere!
Di solito la ricetta glutinosa prevede le stesse parti di burro, zucchero e farina di frumento. Come devo comportarmi con la ricetta gluten free?
Ti ringrazio tantissimo, un abbraccio grande 🙂
Quello che mi descrivi è il famoso quattro quarti tipo questo: http://www.uncuoredifarinasenzaglutine.com/index.php/2010/11/12/quattro-quarti-alla-curcuma/ 😉 procedi tranquilla come si fa con glutine
Un abbraccio
Ti ringrazio Olga! Così finalmente potrò fare le mille varianti che si fanno nel mio paese! Sei davvero bravissima! 🙂