Con questa ricetta si ottengono dei dolcetti leggerissimi, fragranti e vuoti dentro… malgrado nell’impasto non ci sia nemmeno un pizzichino di lievito…
Io di solito li ritaglio nel modo classico (si fa prima…) ma voi potete realizzare le forme che volete 😉
Se non trovate lo xantano per comporre il mix, provate ad usare una farina comunque leggera: il Mix it DS o la Glutafin Select una farina senza glutine per pasta fresca o una specifica per dolci fritti (Nutrifree per pasta fresca o Molino Dalla Giovanna per dolci fritti)
Chiacchiere di Carnevale
Ricetta da me inserita su Cucinainsimpatia il 5 febbraio 2007
- 300 g di farina senza glutine (io ho usato il Mix Di Farine Senza Glutine Per Pasta All’uovo, provatelo anche nella versione senza le farine di riso glutinoso e di tapioca)
- 3 uova
- 50 g di burro
- 40 g di zucchero
- 4 cucchiai di grappa
- zucchero a velo
- 1 litro di olio di arachidi per friggere
Premesso che io per rapidità ho buttato tutto nel Bimby 20 sec. a vel.6  , impastate tutti gli ingredienti e lavorate a lungo l’impasto fino a renderlo liscio ed elastico. Formate un panetto e copritelo con un telo e fatelo riposare 30 m.
Questo è l’impasto
Adesso dovete stendere la pasta sottilissima il procedimento è identico a quello per la pasta all’uovo, sarebbe preferibile usare la macchina per stendere la pasta (tipo Imperia).
Prendete un pezzetto di pasta passatelo tra i rulli al primo scatto, vi verrà fuori così
Brutto no?
Piegatelo  e passatelo tante volte sempre al primo scatto fino a che la striscia di pasta è liscia e compatta.
.
Poi passatela 1 volta al secondo scatto ed 1 volta al terzo scatto
Buongiorno!
Ottima ricetta e riempici questi giorni di ricette di dolci carnevaleschi, almeno ci invogli a provare e a fare!
Una domanda: ho letto che congeli la pasta sfoglia, ma poi quanto prima di usarla la tiri fuori dal congelatore?
Io ho provato a fare la sfoglia di Loriana, ottima!
Poi ti aggiorno con le ultime prove!
Buona giornata!
¡¡justo estaba buscando recetas de carnaval!!
Te lo copio.. ya lo verás en mi blog y te enlazare… ¡¡Gracias!!
oh ciao Chiaretta buongiorno! Bentornata!
La gestisci come la sfoglia glutinosa: un paio di ore prima se hai fretta e devi scongelarla fuori dal frigo, la sera prima se intendi scongelarla lentamente in frigorifero.
Son contenta che ti sia riuscita bene la sfoglia di Loriana!
Buongiorno Lourdes! Speriamo che ti piacciano, grazie a te! 🙂
Ciao cara, con glutine o senza glutine una bella "chiacchierata" con te la farei volentieri 😉
Buona giornata 🙂
ecco io faccio come te, stendo e tiro con la macchinetta!!!! davvero splendide e quasi quasi anche se carnevale è lontano… baci Ely
che bontà 🙂 sto aspettando con anZia (molta molta ansia) che arrivi lo xanthano ordinato e poi vedrò che friggere per carnevale . bacioni e bravissima :X
Anche se diverse dalle prime, hanno ugualmente un ottimo aspetto!
Baci da Alda e Mariella
Evviva!!!!!! I miei dolci preferiti!!!!!!!!!!!!!!
Sono venute benissimo!!!!!!!
Complimenti!!!!!!!!!!!!!
Un bacione!!!!!!!!!!!!!!!!
Nos ha gustado esta receta de carnaval, ya que tiene que estar riquÃsima.
Saludos,
Ana y VÃctor.
Brave! io vorrei provarci quest'anno! speriam bene! 🙂 complimenti per le vostre!
Una domandina Felix: se volessi cuocerle al forno come dovrei comportarmi?
Tutto come da ricetta e poi in forno, ma x quanto tempo e a che temperatura?
Grazie dell'aiuto
Rory
Ciao Rory! Io infornerei per circa 8 – 10 minuti ad una temperatura tra i 200 – 220°
Raccomando che il forno sia bello caldo 😉
Ciao…
Chiacchiere buonissime… fatte.. e come al solito divorate 😉
Però ho utilizzato il mix di Cappera senza farina di riso glutinoso… a proposito io l'ho preso da Castroni un pò prima di Natale..(insieme alla farina di tapioca)ma mi è sembrata una confezione diversa da quella che usi tu…(viste le foto in vecchi post)
posso fidarmi? che dici??
baci, Malli
Ciao Siamo tuoi grandi fans facciamo molte tue ricette siamo neo sposi e ora abbiam comprato lo xantano e proviamo a fare le bugie cioè le chiacchere. Se non abbiamo la grappa possiam usare il rum o altro? un abbraccio Anto e Massi
Buongiorno ragazzi 🙂
Sì va bene il rum, anche il vino bianco che le rende più croccanti e friabili 😉
Un abbraccio a Voi e grazie 🙂
ciao le ho già fatte + volte e sono veramente ottime molto leggere e fragranti!!! complimenti anche x tutte le altre vs. ricette che in parte ho sperimentato BRAVI
Mi sono ispirata alla tua ricetta ed ai tuoi consigli per farle con le farine dietoterapeutiche, ed il risultato non è stato niente male. Unico difetto, ho avuto problemi a lavorare l'impasto che era molto fragile. Ho usato la DS con la glutafin select e la mix b schar, hai un consiglio da darmi per avere un impasto meno fragile? Pensi che aggiungere un po' di fecola di patate possa migliorare la consistenza? Se vai sul mio blog vedi il risultato, erano buonissime, però mi sarebbe piaciuto fare i classici nodini o altre forme, e non è stato possibile. Sono sicura che hai la soluzione!!!!!
Anna
Non usare più la DS fa diventare gli impasti fragilissimi… ad ogni modo vengo a vedere 😉
Che lattughe!!!! Anche quest'anno favolose e tutto merito tuo, io ho solo eseguito e fritto alla perfezione: l'olio si potrebbe riutilizzare tanto è rimasto limpido.
Grazie Felix, un bacio da tutta la truppa di amici che apprezzano ( eccome !!! )
ecco, mi ero scordata questo post. bisognerà che provi anche la tua versione, che la mia non mi ha interamente soddisfatto.
Grazie mille! Le ho appena provate… Buonissime!
Valeria
Pingback: Chiacchiere di carnevale | Dolce & Salato Senza Glutine
Buonissime. Ho seguito la ricetta passo passo e sono splendide.
Ne sono contentissima! Grazie Daniela 🙂
Io ho messo le frappe nell’ olio e si sono letteralmente disintegrate 😔
Con questa ricetta Ele? Che farine hai usato?
Questta ricetta, farina per dolci della biaglut. Ma sono orgogliosa di dirvi che usando quella per pizza (adatta a tutte le preparazioni) sono venute perfette e strabuone!!!
Ma prima come ci siamo rimaste male!!
Meno male che avete risolto! Sono contenta 🙂
Io di più 🙂 sono finite in un secondo !
Quella farina evidentemente non reggeva l’alta temperatura dell’olio.
Ciaoooo, cosa si intende per “Mix Di Farine Senza Glutine Per Pasta All’uovo, provatelo anche nella versione senza le farine di riso glutinoso e di tapioca)” ? Tipo Nutrifree x pasta fresca può andare? 😆 😆
Ciao Gessica 🙂 c’è un link su quella frase che apre questa pagina: http://www.uncuoredifarinasenzaglutine.com/index.php/2010/06/06/mix-di-farine-naturali-per-pasta/, comunque puoi usare anche un mix per pasta dietoterapeutico
Ciao Olga.
sai dirmi qual è la temperatura giusta dell’olio per evitare di bruciarle?
180 gradi circa
Ciao Olga
Il rum è fondamentale..? Non ne ho… e nemmeno vino bianco…
Grazie se vorrai rispondere
Floriana
L’alcol aiuta la croccantezza e leggerezza, ma omettilo se non ce l’hai: aggiungi una punta di lievito per dolci
Buona sera, io ho provato a farle con la vostra ricetta ma per me avete dimenticato l’ingrediente più importante quello per tenere l’impasto Unito, quindi non sono venute si sono sciolte nell’olio e non riuscivo nemmeno a stenderlo perché si sbriciolava
Ciao Desiree, questa è una ricetta pubblicata nel 2007 e in tutti questi anni è sempre stata fatta da tantissime persone senza alcun problema e con ottimi risultati, mi spiace che non sei riuscita a replicarla e per poter capire cosa è successo mi dovresti dire prima di tutto se hai apportato qualche modifica e quale farina hai usato.
Ciao cara Olga
ho fatto le tue chiacchere
La sfoglia e’ venuta perfetta
Nell’olio si sono gonfiate erano bellussime ma poi si sono ammollate
Ma perché? Ho fritto con olio di arachidi
Cosa è successo?
Sono state comunque divorate perché erano buone e si presentavano bene
Vorrei che vedessi la foto
Ma non capisco perché non sono venute croccanti
Aiutami!
Grazie
Babi
Mi viene in mente che siano rimaste umide dentro o perché un po’ spesse o perché poco cotte
Ciao cara Olga, ho fatto i tuoi crostoli 🙂
Buonissimi davvero! Ho impastato con il rum e un po’ di Zibibbo e aggiunto la buccia di arancia grattugiata.
Nessunissima differenza tra i tuoi e quelli glutinosi 😉
Li ho offerti anche agli amici “glutinosi” e gli sono piaciuti tantissimo.
Grazie per la tua ricetta!
Un abbraccio cara!
Grazie a te Rudka!