Ho eliminato il pacchettino vagante di frutta mista secca esotica, c’era dentro papaia, ananas, mango, banane, uvetta e forse qualcos’altro
Mi sono ispirata qui ed ho modificato giusto qualcosina.
Ciambella alla frutta mista secca
Ricetta da me inserita su Cucinainsimpatia il 23 gennaio 2009
Ingredienti
- 250 g di frutta secca mista (ho seguito l’indicazione del prontuario per cui la frutta secca è concessa, a meno che non sia infarinata)
- 2 uova
- 125 ml di olio di mais
- 1 yogurt
- 125 ml di latte
- 300 g di farina senza glutine per dolci (io ho usato il Mix di farine senza glutine per impasti lievitati)
- 200 g di zucchero (secondo me vanno benissimo anche 150 g)
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 bustina di lievito per dolci (consentito dal prontuario AIC)
Ho spezzettato la frutta secca che si presentava più grossa (tipo le fettine di banana) e l’ho fatta ammorbidire per 1 ora dentro una ciotola con lo yogurt e 25 ml di latte.
Ho acceso il forno a 175°
Poi ho sbattuto con una forchetta le uova e l’olio, ho aggiunto la frutta ammorbidita con lo yogurt e il latte.
Ho unito lo zucchero, la vaniglia, la farina, il latte (i rimanenti 100 ml) ed ho mescolato bene con un cucchiaio di legno finchè il composto non era ben amalgamato, alla fine ho unito il lievito mescolando bene.
Ho versato tutto dentro una tortiera apribile a ciambella (credo fosse 26 cm) ed ho infornato per 35 minuti a 175° Si possono realizzare anche dei piccoli plum cake o dei muffins 😉
La lavorazione rapidissima è proprio quella da Muffins
Ho subito assaggiato (tiepida) ed è buonissima, molto morbida… e dopo una bella fetta di questa energetica torta si può digiunare per il resto della giornata 😛
Questa ciambella è favolosa e perfetta, ha un colore che mi attira tantissimo.
un baciottone da me e Davide
Bellissima, ideale per la colazione…..una fettina per me?
Ciao buona domenica
è buonissima!!! brava cara Olghina e buona domenica
bacioni :X
Mi sa che me la faccio…
Bello e sicuremte buono! Buona domenica cara Olga
ciao Teresa
Ce l'ho anche io quella confezione di mix di frutta secca!!! Felice sono! 😉
che buonaaaa! alta e morbidosa!!!!! ora che ci penso ho due pacchettini di frutta disidratata in giro… magari per domani a colazione 🙂 baciii
Ciao, questa torta così ricca di frutta secca, quasi bagnata e morbida è proprio quello che ci vuole adesso! Sempice e gustosa!
baci baci
Questa ciambella è uno spettacolo , non vediamo l'ora di farla! Brava come sempre!
Baci da Alda e Mariella
Ho scoperto solo oggi il vostro blog e non so come ho fatto a vivere senza!!!! Complimenti, vi seguirò 😀
Grazie ragazze! Ha di bello che è veloce veloce come i muffins…
Grazie Francesca, benvenuta! 🙂