Ho sostituito l’orzo previsto in questa ricetta con uguale quantitativo di grano saraceno 
Minestra di grano saraceno e fagioli borlotti di Saluggia
Ricetta da me inserita su Cucinainsimpatia il 3 Marzo 2008
- 100 g di fagioli borlotti (io avevo quelli di Saluggia)
- 1 patata
- 150 g di grano saraceno
- 1 foglia di alloro
- 1 foglia di salvia
- 1 rametto di rosmarino
- 1 cipolla
- 1 aglio
- 1 gambo di sedano
- 3 cucchiai di concentrato di pomodoro (o due pomodori medi)
- 2 cucchiai di olio
- sale e pepe
Mettere ammollo i fagioli dalla sera prima.
Cuocerli con la foglia di alloro e la patata a tocchetti, in 1 litro e mezzo d’acqua per circa 1 ora e un quarto (io ho fatto in pentola a pressione).
Cuocere in una pentola a parte il grano saraceno: in un litro di acqua per circa 25 minuti.
Quando è cotto scolatelo e mettetelo da parte.
Nel frattempo tritate la cipolla e sbucciate l’aglio: fate soffriggere entrambi a fuoco dolcissimo con i due cucchiai di olio. Aggiungete un trito fatto con il rosmarino, il sedano e la salvia e il concentrato di pomodoro.
Se necessario diluite poco con dell’acqua. Fate insaporire per circa 5 minuti e spegnete.
Scolate una parte dei fagioli e passateli al mixer.
Unite il passato ai fagioli interi, aggiungete il trito e infine il grano saraceno.
Mescolate aggiustate di sale e poco pepe.
Olga che bella minestra, qui tira un vento glaciale……sarebbe bello questa sera, accoccolarsi sul divano e guastarsi questa buona minestra! grazie baciotto Teresa
Ciao Felix, da quanto tempo non uso i saluggia….metterò nel mi blog anche la categoria "senza glutine", vedo che faccio spesso ricette compatibili….una bella giornata a te 🙂
Alle faccine ho rinunciato..dopo i vari flop mi arrendo 8non sarebbe da me neh;-) )
una ricetta più buona dell'altra, però la tristezza di vivere all'estero e non trovare tutti questi buoni ingredienti.
🙁
sostituirò, le minestre mi fanno impazzire.
smackkk
Scusate la mia ignoranza, ma il grano saraceno integro?
Sì Tinny il grano saraceno decorticato in chicchi, quello che vendono in sacchetti come i legumi, lenticchie etc…
Grazie ragazze 🙂
Ciao Felix, ciao Cappera… comincio anch'io a muovere qualche passo nel mondo dei foodblogger. Veramente ho cominciato da qualche mese, però comincio ora ad "uscire anche allo scoperto" 😉 … mi riconoscerete? io dico di sì! 😀
Ciao, anzi… miao!
Qué rico!!
Me gusta mucho el sabor del trigo sarraceno.
Y las legumbres también.
gracias.
Meravigliosa… qui tira un frote vento e questa minestra è quello che vorrei per cena 🙂
Grazie, non credo di averlo mai visto…o notato.
E' meravigliosa questa minestra, di questi tempi è l'ideale! Brava come sempre!
Baci da Alda e Mariella
Mi piace tantissimo questa ricetta. Sto sempre cercando nuovi usi per la pentola a pressione e penso che il saraceno e' sottovalutato!
L
cucinare hip! – versione senza glutine
cucinare veloce, facile e moderno con la pentola a pressione