In verità volevo provarlo da tantissimo tempo, da quando cioè avevo acquistato l’ultimo libro delle Sorelle Simili, La Buona Cucina di Casa, dove è presente questa ricetta, che ho dovuto modificare sia nelle farine (senza glutine) che nella quantità di liquidi.
E’ faticosetto… tant’è che si può fare giusto ogni 150 anni 😉
Speravo che i colori rimanessero più accesi, ma in cottura il pane è sbiadito un po’… se decido di rifarlo prima che passi un altro secolo e mezzo… ne correggerò tutti i difetti (nell’aspetto, perché il sapore è ottimo, come pure la consistenza morbida 🙂
Immaginate che quell’arancione sia un rosso…
Pane Tricoloreper il fondo:
- 400 g di mix di farine senza glutine per pane variante Glutafin – Nuova Biaglut per pane
- 300 g di acqua tiepida
- 15 g di lievito di birra
Impastate bene tutto e lasciate riposare per 8 ore (non di più)
per il pane bianco
- 220 g di fondo
- 200 g di mix di farine senza glutine
- 130 g di acqua tiepida
- 30 g di strutto
- 8 g di lievito di birra
- 5 g di sale
per il pane verde
- 220 g di fondo
- 200 g di mix per pane senza glutine
- 100 g di spinaci surgelati, scongelati, strizzati, tritati, ma non lessati
- 30 g di strutto
- 120 g di acqua
- 8 g di lievito di birra
- 5 g di sale
per il pane rosso
- 220 g di fondo
- 200 g di mix per pane senza glutine
- 3 cucchiai di concentrato di pomodoro (le Simili usano invece 120 g di polpa di pomodoro asciugata in padella)
- 30 g di strutto
- 120 g di acqua
- 8 g di lievito di birra
- 5 g di sale
Per il pane bianco versate nella ciotola il fondo a pezzetti, il lievito di birra e l’acqua azionate l’impastatrice e sciogliete il tutto, unite poi con la macchina in funzione, la farina, e solo alla fine il sale e lo strutto. Fate lavorare la macchina per 5 minuti a velocità sostenuta.
Per gli impasti verde e rosso procedete nello stesso modo: quando mettete nella ciotola il fondo, l’acqua e il lievito, unite anche gli spinaci o il concentrato, secondo quale impasto intendete fare prima.
Fate riposare i tre impasti per circa 20 – 30 minuti.
Infarinate bene il piano di lavoro: stendete i tre impasti con le mani ricavando tre sfoglie di meno di 1 cm e di forma rettangolare. Sovrapponetele una all’altra, arrotolatele e tagliate il rotolo a metà.
Sistemate ogni metà dentro due stampi da plum cake foderati con carta forno e fate lievitare coperto da un panno pulito per circa 30 minuti (le Simili dicono 1 ora, ma i miei dopo mezz’ora erano pronti per il forno).
Cuocete in forno caldo a 200° per 40 minuti, poi togliete i pani dagli stampi e rimetteteli in forno sulla griglia per altri 15 minuti in modo da farli asciugare…
Bello, buono e dedicato al nostro Paese: un augurio per l’Italia e per noi che questo periodo “di buio pesto, del neurone intorpidito (per citare la mia amica Vale: andate a visitare questo suo post che è utile per tutti)” e in cui ci siamo smarriti, passi in fretta!
Vi faccio spiegare dalle Simili che cos’è il fondo, dicono: ” (…) il fondo risulta un lievito ad impasto denso che necessita di 8 ore per una completa maturazione… si distingue dalla biga che è ad impasto molle con maturazione dalle 18 alle 24 ore; e dal poolish, lievito ad impasto molto molle (…)
Fonte: Pane e Roba Dolce delle Sorelle Simili
Io poi l’ho affettato tutto e congelato 😉 Mangerò tricolore per un po’…
è belissimo felix, deve essere stato una faticaccia.
ti segnalo questa iniziativa
http://www.francescav.com/2011/02/francescav-chiama-italia/
il tuo pane cascherebbe proprio a fagiolo, basta inserire il link entro oggi
Ma è bellissimo.
Si sa che durante la cottura, soprattutto per il pane, molti colori si modificano comunque si capisce che è rosso 😉
Bacettini
Molto bello e anche una ottima idea per tante varianti, buona giornata. ciao,
e' BELLISSIMO! Sicuramente un lavorone però è una bellissima idea per oggi! :-*
ah! ma allora anche te sbiadirono i colori!!
è un bellissimo pane… il mio ha deciso di essere svizzero, il tuo irlandese!!! ahahahaha
vedrai che al bicentenario ci verrà perfetto!!! 😀
bacetti
p.s. tornare ieri dal centro delirio fu :((
Grazie ragazzi! 🙂
Gaia grazie per la segnalazione: ho aderito 🙂
Valeeee sapessi che nervi!!! Mi è uscita l'Irlanda… forse potevo partecipare al giorno di S.Patrizio, ahahahah!
Ieri io per tornare a casa ci ho messo due ore e mezza 🙁
Un bacione a tutti 🙂
Meraviglioso!!!!! Davvero originale, complimenti:):)
bellissimo e profumato il tuo augurio per l'Italia
grazie Olga :-***
è bellissimo bedda mia!!!! brava. ps. la tua base è strabuona….ma non avevo dubbi
buoan festa e bacioni :X :X
Non solo riuscite sempre a sfoderare il miglior pane gluten free che c'è in giro, ma lo colorate anche 🙂 Bellissimo!
Anche se in cottura i colori si sono modificati un poco …solo da crudi alcuni ingredienti conservano la loro tonlità,il pane ti è riuscito benissimo e hai centrato l'obbiettivo..
Da perapare quanto prima perchè è bello e buono!
Sembra disegnato!
DIREI PERFETTO!!!!COMPLIMENTI!!!!!CHE BEI COLORI!!!!
PIACERE DI CONOSCERTI!!!
ciao Felix grazie per la visita, sei stata molto gentile. In effetti meglio farlo ogni 150 anni ahahaha, non so se aggiungendo la paprika come dice anche Sara Papa si possa ottenere un rosso piu' vivo !!
complimenti per il tuo blog, a presto!!
è BELLISSIMO!!!
immagino buono… ^_^
Felix questo pane è bellissimo, davvero bellissimo! 😀
Ti scrivo anche per dirti che c'è una tua foto su questo blog
http://blog.libero.it/PHEBE/9951183.html
Non so se qualcuno ti avesse avvisata, ma meglio dirtelo, poi fai tu!
bacioni
Ago
Carissimo/a
Sto per aggiornare l’elenco dei food blog italiani
Mi piacerebbe sapere:
In che anno hai aperto il blog
Possibilmente la tua città e provincia.
Grazie
Puoi comunicarmelo al seguente link (se vuoi)
http://griglia-e-pestello.blogspot.com/p/food-blog-italiani.html
sergio.
Grazie ragazze! 🙂
Benvenute Graal, Chabb e Ago 🙂
Grazie Ago ieri avevo letto poi l'avviso… certo acchiapparsi la foto dell'interno del mio frigorifero! Ahahahahah!
Sì intervengo e glielo dico di citare la fonte della foto 😉
Grazie mille cara per avermelo scritto qui… che a me già era passato dalla mente 🙂
fantastico questo pane,complimenti!
MA è uno spettacolo….GRANDI !!!!
ma che problema c'è? il pane è buonissimo anche dopo congelato, così è sempre pronto…baci
Che pane stupendo: complimenti!
Wow, stupendo sto pane colorato! coi lievitati sei un portento davvero!!…se pendo che poi è senza glutine sei ancora più brava!
questo è da fare!!!