Ho scoperto che le carote stanno benissimo nei dolci anzi che riesco a mangiarle solo lì…
Scoperta tardiva direte voi, ma io sono abituata a cucinare secondo ciò che mi va, quindi vado a periodi e tutto quello che vedete sul blog è espressione di ciò che in quel momento mi piace, non ho mai pensato di cucinare per il blog o prima per il forum che frequentavo… e forse è per questo che l’idea di partecipare ai contest mi mette ansia.
Chiusa la parentesi andiamo ai biscotti: quando ho visto i Cookies di Marifra ho preso la palla al balzo e me li son concessa: son senza latte, senza burro, nutrienti, sani e… buonissimi, che non guasta!
La conversione gluten free, come sempre accade con i dolci, è facilissima. La ricetta è uguale ho solo sostituito quegli ingredienti a “noi” proibiti.
- 120 gr. di farina senza glutine per dolci
- 80 gr. di fiocchi di miglio (se non li trovate provate a usare i corn flakes senza glutine ridotti in pezzettini piccolissimi)
- 110 gr. di zucchero grezzo (grezzo non lo avevo e l’ho messo bianco)
- 40 gr. di olio di arachidi
- 50 gr. di uvetta
- 1 uovo intero
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- 1 cucchiaino di estratto naturale di vaniglia (io ho messo i semini di 1 quarto di bacca di vaniglia)
- 1 carota grande (io tre medio – piccole)
- 1 cucchiaino di lievito per dolci (come da prontuario)
- Sale un pizzico
Il procedimento ve lo spiega direttamente Mari (spero non me ne voglia, ma non potrei essere più chiara di lei ) :
“In una ciotola battere l’uovo con lo zucchero. Unire l’olio, il sale, la cannella e la vaniglia, la carota grattugiata e i fiocchi. Mescolare e in ultimo aggiungere la farina setacciata, il lievito e l’uvetta. Amalgamare il tutto. Disporre dei mucchietti d’impasto, con un cucchiaio, su una teglia antiaderente rivestita con la carta da forno e appiattirli leggermente. Infornare a circa 180° per circa 15/20 minuti”.
Se li formate con il cucchiaio vengono dei biscottoni (ma non sarebbero cookies altrimenti) e vi raccomando di metterli ben distanziati tra di loro perché crescono…
Leggeri, croccantini, buoni e lo ripeto: sani!
p.s. a me il burro piace intendiamoci e non sono intollerante al lattosio, ma litigo furiosamente da una vita con il colesterolo! Indi quando posso preferisco concedermi dolci di questo tipo 😉
Grazie Marifra! Anche a nome del mio maritino il quale li ha spazzolati deliziato!
Belli Olghy, mi piacciono i biscotti croccanti così.
Bacio
che bellissimi biscotti! brava Olghina, ma se partecipassi a dei contest (anche dopo che hai postato le ricette, a volte si può fare) avresti molto successo :-))) parola di adepta fedele della setta della dea panificatrice!
buona giornata e bacioni :X
Spettacolo!
Anch'io ho scoperto oggi qualche problemino con il colesterolo…appena sopra la norma, ma meglio correre ai ripari!
E così ho la scusa giusta per provare subito questi biscotti!
Che belli, non credo di averli mai visti fatti così, nè mangiati. Dopo la torta dei 7 vasetti, proverò questi…grazie come sempre.
Sono venuti veramente bene.
Un abbraccio forte forte.
Un pò di leggerezza non va mai male e poi mi sembrano ottimi! Cerco i fiocchi di miglio e se non li trovo provo con i corn flakes come suggerisci tu. Il miglio soffiato no vero? Ne ho da smaltire…
Bacio
Bellissimi e supponiamo anche molto buoni, sei veramente molto brava!
Un abbraccio
io invece sono un coniglio!! e il capocuoco mangia carote e me le ruba anche quando le vede a portata!!
questi biscotti me li segno subito!
baciotti
Grazie ragazze sempre tanto carine 🙂
Giò usa tranquillamente il miglio soffiato magari ne metti un pochino meno tipo 50 – 60 g
devono essere una meraviglia! da copiare quanto prima.
e poi se sono pure sani e a basso colesterolo, una meraviglia doppia!
che buoni devono essere..Tu sempre bravissima!
Ciaooo
ciofffffffameeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee
ahahahahahah! Tu troppo drastica fosti 😛
domani gne tocca…
poi famme sapè…
per quanto riguarda la farina …. va bene anche il tuo mix per biscotti e crostate?
sì
grazie
fatti… ma come devono essere ? morbidi o croccanti? a me sono venuti morbidi…