Pubblicata da me su Cis il 9 maggio 2009
Ingredienti
- 280 g di acqua
- 20 g di olio
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di zucchero
- 183 g di Mix B
- 103 g di Farmo
- 94 g di Pandea
- 15 g di lievito fresco
- 50 g di pancetta a dadini (da aggiungere al beep della macchina e che sia idoneo ai celiaci)
Introducete nell’ordine della ricetta gli ingredienti nella macchina del pane. Impostare impasta e lievita e quando la macchina dà il segnale aggiungere la pancetta.
Trascorso il tempo, togliere l’impasto (appiccicoso) dalla macchina con le mani infarinate e lavorarlo bene su un piano infarinato, formare i panini , metterli sulla placca del forno e praticare un taglio a croce su ogni panino.
Fare lievitare in forno spento solo con la lucina accesa per 45 – 50 m circa (considerate che quando fa più caldo i tempi si accorciano un po’).
Spennellare il pane con l’emulsione di acqua e olio.
Per avere un crosta più spessa e fragrante, cuocere a 180° per 55 m. circa.
Anche se vi sembreranno ben coloriti, non sono bruciati, bensì ben asciutti anche all’interno.
Buoni, croccanti, leggeri e saporiti
Il segreto per avere una crosta migliore per il nostro pane sta nei tempi e nella temperatura di cottura (più a lungo a meno di 200°, la crosta diventa più spessa e croccante)
Pollice altissimo 🙂
La sola idea della macchina del pane utilizzata per semplificarsi l'esistenza è fantastica 😀
Me venuta fame!!! buoni e profumati, ciao.
Mitici, croccanti al punto giusto!! Bravissima!!! Me ne mandi una fila? Sai con una fettina non capisco bene!!! Sei grande!!! Un bacione stellina!! M.Luisa.
davvero belli! io li faccio cuocere x più tempo proprio per la crosticina più dura! sulla mia mdp c'è il programma "senza glutine" nn ci avevo mai fatto caso e nn ho ancora capito effettivamente a ke serve! ciaoo!
bellissimi, e hanno un'aspetto molto invitanti, brava
sono bellissimi. a me sembra sempre che tu fai della magia.
un bacione
Grazie 🙂 sempre tanto gentili!
@Ele: e troppo buona sei con me, un bacione a te:)