Ho messo insieme piccoli avanzi e non ho usato solo riso corallo, ho mescolato anche del Basmati integrale
Ricetta da me inserita su Cucinainsimpatia il 24 Aprile 2009
- 100 g di riso rosso
- 100 g di riso basmati integrale
- 610 g di acqua
- 150 g circa di pesce spada
- 4 – 5 piccole zucchine
- 6 – 7 pomodorini
- vino bianco
- 1 aglio
- olio evo
- sale
- zafferano
- prezzemolo
Ho mescolato insieme i due tipi di riso e li ho cotti per assorbimento: dentro una pentola versate l’acqua (per la cottura del riso integrale e di quelli a lunga cottura l’acqua deve essere il triplo del peso del riso) il riso ed un po’ di sale.
Incoperchiate, mettete la fiamma al minimo e fate cuocere per il tempo indicato sulla confezione che generalmente non è mai meno di 40 minuti.
Alla fine sarà perfettamente cotto e asciutto.
Dentro una padella fate andare l’aglio con la zucchina a pezzetti, rosolate per circa 7 – 8 minuti, unite il pesce spada tagliato a dadini e fate insaporire.
Sfumate con circa mezzo bicchiere di vino bianco secco ed unite i pomodorini a spicchi, mescolate bene e dopo qualche minuto unite lo zafferano sciolto in 1 cucchiaio di acqua calda.
Fate andare ancora qualche minuto, i pomodorini devono essere morbidi ma non sfatti.
Unite il riso cotto, mescolate, aggiungete ancora un filo d’olio e spegnete.
Servite con abbondante prezzemolo tritato al coltello.
Buonissimo!
sono la prima ad assaggiare questo profumatissimo
risotto….bravissima come sempre!!
un bacio
Che bello questo risotto ed è facile facile! Ci metto un segnalibro e lo provo appena posso che sono in arretrato… uff, uff, pant, pant! 😉
Ho fameeeeeeee! e non dovrei…e anche senza lo spada me ne mangerei un bel piatto!
Baci Baci
ma che è oggi, nelle cucine delle celiache, la sagra dei primi con il pesce? tu, sonia, io… tutte primi con verdure e pesce, buffissimo!
questo riso deve essere una meraviglia, me lo segno subito. il corallo non lo conosco, ma il basmati integrale è buonissimo…
Nemmeno io conosco il corallo, profuma come il venere? Ottima idea per un risotto un pò diverso! Un saluto.
Grazie ragazze 🙂
Un bacione speciale per Enzina e Raffi: riposati ogni tanto (proverò a chiamarti così parliamo un po') 🙂
Tinny no è diverso, più delicato e meno invadente… molto molto buono è il riso da verdura, mentre il venere è da pesce 😉
Qualcosa complotta contro il mio riposo, perché ci provo ma non ci riesco proprio… cmq, stringo i denti e ti aspetto! Anche io volevo chiamarti, ma non ho avuto un'oncia di tempo!
Bella quest'immagine dell'oncia di tempo, mi fa sentire come in un film tipo Indiana Jones, che è più o meno la trama della mia vita: ogni cosa è un'avventura, ma ultimamente il copione scarseggia di umorismo! 🙂
Ti abbraccio