Biscotti ai Cereali Senza Glutine

Allora… questi biscotti sono nati dall’esigenza di svuotare la dispensa da sacchettini aperti di cereali misti e non solo, mi sono ispirata a questa ricetta, ma l’ho personalizzata e in parte modificata in corso d’opera, regolandomi sulla base della situazione che avevo davanti

Biscotti ai cereali senza glutine
Ricetta da me inserita su Cucinainsimpatia il 2 marzo 2009

• 120 g di farina senza glutine per dolci (io ho usato il Mix farine per celiaci per Crostate, Torte Salate, Biscotti)
• 300 g di cereali misti senza glutine (io ho quasi svuotato la dispensa: miglio soffiato, fiocchi di riso, riso soffiato, una manciata di pinoli, il fondo
• di un sacchetto di muesli Orgran, una manciata di granella di pistacchio, e mi pare niente altro)
• 120 g di zucchero di canna
• 130 g di burro
• 70 g di miele
• 10 g di lievito per dolci (come da prontuario Aic)
• 150 g di latte
• 1 cucchiaio di acqua calda

Ho mescolato insieme la farina, lo zucchero, il lievito e tutti i cereali ed ho passato il composto al mixer (ho usato il Bimby) in modo da tasformare i cereali in granella grossolana, altrimenti è troppo voluminoso e non si può lavorare.
Ho sciolto al microonde (ma potete farlo anche sul fuoco) il burro con il miele ed un cucchiaio di acqua calda ed ho unito questo amalgama al composto di farina e cereali.

Ovviamente non compattava manco per niente e quindi ho aggiunto 150 g di latte fino ad ottenere questo, un impasto amalgamato ma che tende a sbriciolare un po’
Prendete delle porzioni di impasto, fate delle pallotte, schiacciatele bene con il palmo della mano e poggiatele su di una teglia
infornate a 175° per 15 minuti, fino a che non sono belli dorati

I puntini bianchi che vedete sono di miglio soffiato, quelli marroncini i semi di lino del muesli orgran
I biscotti sono ottimi, croccanti fuori e morbidini dentro, il sapore è quello dei Grancereale del Mulino Bianco, anzi… meglio
A me son venuti circa 30 biscotti

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