Piatto tipico siciliano, che nel messinese si predilige cuocere alla griglia, un’altra volta inserisco la cottura nel pomodoro.
Mi dispiace non avere la foto degli involtini cotti, li ho portati da mia suocera ed ho dimenticato la macchina fotografica a casa.
Preparando anche queste fin da piccola, uso le dosi ad occhio, vediamo se riesco ad orientarvi
©Involtini di pesce spada alla griglia
Ingredienti
- 700 g di pesce spada (preferibilmente la parte finale della coda)
- una manciata di capperi
- una manciata di pinoli
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 2 manciate di parmigiano grattugiato
- 3 manciate di pangrattato senza glutine
- olio q.b
- foglie di alloro
per il salmoriglio
- olio
- il succo di mezzo limone
- origano
- sale
- un pizzico di pepe nero
Prepariamo il ripieno.
Unire capperi e pinoli nel mixer e tritare
Unite a questo trito il pangrattato, il parmigiano ed il prezzemolo tritato, unite l’olio fino ad avere un composto umido, ma non intriso, così
Prepariamo il pesce spada: a meno di abitare a Messina è difficile trovare nelle pescherie il pesce spada tagliato in modo sottile pronto per gli involtini. Allora fate così, prendete un trancio piuttosto spesso di pesce spada, sarebbe preferibile la parte della coda, ricavatene delle fettine alte un centimetro.Mettetele tra due fogli di carta da forno e battetele fino ad assottigliarle così
Mettete un po’ di ripieno al centro
arrotolate ed infilzate con uno stecco per spiedini, tra un involtino e l’altro mettete una foglia di alloro (io le avevo preparate e poi ho dimenticato di metterle ho la testa per aria… pazienza)Poi passate gli spiedini sul composto rimasto, come per impanarli
Cuocetele su di una griglia ben calda e ben unta di olio, rivoltandoli più volte, in tutto devono cuocere circa dieci minuti (5 per lato) e devono avere una crosticina croccantissima e dentro morbidi, ma cotti.
Serviteli caldissimi con il salmoriglio fatto con olio limone origano sale e pepe ben emulsionati con la forchetta.
Lo sai che è veramente un bel modo di cucinare il pesce spada! Io di solito lo faccio arrostito o alla pizzaiola, ma finalmente posso cambiare, grazie e complimenti!
Un abbraccio!
Fatti oggi a pranzo, praticamente identici! In inglese diciamo "great minds think alike!", le grandi menti pensano allo stesso modo. Eheh! Baci.
Mai mangiati involtini di pesce spada…ma mi sa che è arrivato il momento di provarli! CIAO SILVIA (con l'occasione mi sono iscritta ai tuoi lettori fissi)
La mia mente oggi ha pensato la stessa cosa ma nella versione di carne. Da quando li ho mangiati vicino San Filippo del Mela (Messina) me ne sono praticamente innamorata. Ho la fortuna di poterli mangiare anche in un ristorante vicino casa mia ma purtroppo fanno la versione glutinosa e quindi li faccio molto volientieri a casa per mangiarli insieme a mia figlia che ne è diventata golosa!!! Ovviamente mi piace anche la versione con il pesce spada.
Ciao Stef
sono degli involtini preparati in modo divino! complimenti anche per le foto passo-passo! un bacione! 🙂
Sei un mito! Quando me li fai provare? Buonissimi.
Una bontà infinita!!
io il pesce spada lo faccio sempre in padella, ai ferri o poco più, credo che prenderò spunto per le prossime volte!
hi hi hi troppo contenta sono!! grazie ciccia per questa splendida ricetta di mamma tua, grande cuoca!! (la mela cade sempre vicino l'albero)
inserita e ti faccio in bocca al lupo. baciuzzi affettuosi :X
Grazie ragazze 🙂
Ale!!! Eheheheh!
Benvenuta Silvia! 🙂
A chi non ha mai mangiato le "braciole di pesce spada" così si chiamano a Messina consiglio vivamente di provare a realizzare la ricetta: sono una ghiottoneria (a me piacciono molto più di quelle di carne).
Un abbraccio e grazie a tutte tutte 🙂