Sformato di Couscous di Mais e Zucca

Proviamo un uso insolito per il couscous 😉 Era un ricetta che prevedeva l’utilizzo del bourgul, ma a noi celiaci è vietatissimo, quindi ho pensato di sostituirlo con il couscous di mais.
Visti gli ingredienti dovrebbe essere anche un buon piatto vegano, se non lo fosse, che mi è sfuggito qualche ingrediente, correggetemi
Le dosi sono per una teglietta quadrata di circa 20 cm…

©Sformato di Couscous di Mais e Zucca©


Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 45 minuti circa

Dosi per 4 persone:

• 250 g di zucca già privata della buccia
• 150 g di couscous di mais (ho usato quello Nutrifree)
• 160 g di acqua tiepido – calda
• 40 g di farina senza glutine (ho usato quella per pane Nutrifree, ma va bene qualsiasi)
• 1/4 cipolla piccola
• olio (era previsto burro)
• sale e pepe

per il ripieno

• 125 g di ceci già lessati
• 1/2 cipolla
• 2 cucchiai di olio
• sale e pepe

Versate il couscous dentro una padella antiaderente e tostatelo sempre mescolando, appena sentite come odore di popcorn scoppiato e si è brunito poco, spegnete. Unite lo stesso peso in acqua tiepido – calda (non bollente mi raccomando che altrimenti si appalla e ammassa) e lasciatelo rinvenire per un paio di minuti.
Fate cuocere la zucca a dadini con mezzo bicchiere d’acqua per circa 15 minuti. Appena la sentite morbida sotto la forchetta, spegnete e schiacciatela riducendola in purè.
Mescolate insieme il couscous rinvenuto, il purè di zucca, il quarto di cipolla tritata, la farina, un pizzico di sale e il pepe. Otterrete un composto sodo.
Rosolate qualche minuto i ceci già lessati nell’olio e cipolla e fateli dorare poco poco.
Ungete una pirofilina e stendete con le mani, in modo uniforme, una metà del composto di couscous e zucca, versateci sopra i ceci dorati e coprite con l’altra metà del composto.
Condite la superficie con 2 cucchiai di olio e infornate a 180° fino a doratura (circa una trentina di minuti).
Ottimo! Leggero e profumato!