Son crepes perfette con il caldo, perché si gustano fredde.
La ricetta l’ho trovata su un bellissimo libro dedicato tutto a crepes e pancakes e non ho dovuto modificare nulla nemmeno la farina, perché nasce proprio così…
Foto “dell’involtino trìstolo” ma è buono, è la fotografa che non gli ha reso onore 😉
©Crepes di Saraceno Ricotta e Asparagi©
per le crepes (circa 6 – 8)
- 2 uova
- 250 ml di acqua
- 30 g di burro fuso
- 100 g di farina di grano saraceno (come da prontuario Aic)
- 30 g di farina bianca senza glutine (quella che volete)
- 2 prese di sale
per il ripieno
- 1 mazzetto di asparagi sottili
- 125 g di ricotta
- 2 cucchiai di olio
- 10 foglie di basilico
- 8 fettine di prosciutto crudo
Intanto preparate le crepes: sbattete le uova con l’acqua e il burro fuso freddo. Mescolate le farine ed il sale. Unite a pioggia la farina al composto di uova sempre sbattendo con una frusta fino ad ottenere un impasto liscio e senza grumi. Coprite e fate riposare 1 oretta circa.
Trascorso il tempo cuocete le crepes e impilatele su un piatto.
Pulite e cuocete gli asparagi in acqua bollente per non più di 10 minuti, teneteli sodi mi raccomando.
E infine lavorate la ricotta con l’olio, il basilico tagliato fine fine, sale e pepe. Spalmate un velo di ricotta su ogni crepes, arrotolate ogni fetta di prosciutto intorno agli asparagi, posate ogni rotolo sul bordo di ogni crepes e arrotolate formando un sigaro… son buonissimi 🙂
Un abbraccio 🙂
Questa ricettina è proprio sfiziosa!!!
Davvero invitante quest'involtino, deve essere buonissimo!
Un abbinamento davvero originale e sfizioso per le crepes! Ottime! 😉
io invece ho subito notato la foto e mi è piaciuta tanto! ma quale tristolo?! dalle tue mani nulla di tristolo può essere forgiato 😉 bacioni :-X
Ma che tristolo, anzi, è perfetto per essere divorato in un sol boccone. Queste le faccio eccome! Un abbraccio.
ciao, prezioso il tuo blog.
ti seguo
Devo convincermi ad usare la farina di grano saraceno 😉 Ce l'ho, mi piace, ma alla fine non so perchè la uso poco… Queste crepes sono davvero molto carine 😉
The Golden Path
Ha detto: bel blog
QlxchangeHa detto: interessante
Cara Olga,
che buoni devono essere!
Posso chiederti quale farina bianca hai usato, per favore?
Ti ringrazio
Un abbraccio
Alessandra
Farina di riso 🙂