Ho trovato la ricetta su uno dei miei libri preferiti, proprio così con la farina di mais, una specie di Amorpolenta, ma più raffinato e aromatico.
Il libro è dei Laurendon “Dolci Fatti in Casa”, un testo che nasce per dolci con glutine, ma al cui interno poi trovi anche dolci come questo con la farina di mais, a riprova che le farine gluten free non sono solo “roba da celiaci” 😉
©Cake al Limone e Mandorle©
- 120 g di farina di mais (controllate in Prontuario: io ho usato la Nutrifree finissima)
- 200 g di mandorle in polvere (le ho tritate io con il Bimby: 30 sec. vel.Turbo)
- 200 g di zucchero
- 200 g di burro semi salato (io 170 g)
- 3 uova
- il succo e la scorza di un limone
- 1/2 bustina di lievito per dolci (controllate in Prontuario)
- 1 presina di sale
Accendete il forno: termostato a 180°
Lavorate nell’impastatrice burro e zucchero fino ad ottenere un composto gonfio, chiaro e spumoso.
Sempre con l’impastatrice in funzione (velocità bassa) unite le mandorle in polvere e poi le uova, una alla volta: fate assorbire il primo, poi unite il secondo e così via.
A questo punto aggiungete anche il succo di limone e la scorza.
Dentro una ciotolina mescolate il lievito, la farina di mais ed il pizzichino di sale.
Unite il tutto al composto di burro, zucchero e uova, mescolate bene e versate l’impasto (che dovrà avere consistenza cremosa e sostenuta) dentro uno stampo da plum cake di 25 cm.
Infornate e lasciate cuocere per 40 minuti circa, in ogni caso fate la prova stecchino.
Va servito che si è ben raffreddato, perché è molto delicato.
Vista la sua bontà è un dolce da tè, ma a colazione ci sta benissimo uguale!
E ricominciando dopo la lunga pausa estiva, Vi abbraccio 🙂 !!!
Cake al Limone e Mandorle
mandorle e limone…..dev'essere di una bontà infinita…..
Questo cake è molto invitante e visto che la farina che usi è per tutti… cercherò di provarlo
Bentornata e buona serata Olga 🙂
Delizioso!!!
Ciao Felix, bentornata!!
che bello ritrovarti con questo plumcake molto delicato e profumato!
Buona serata! 🙂
Bentornata fra noi!
Perfettamente d'accordo con la tragedia della colazione in vacanza 🙁
Bellissimo cake, un abbraccio
Già me lo immagino inzuppato nel thé…
Sì, sì, ti sei ricordata benissimo!
Bentornata!
Bentornata! Durante le mie ferie ho provato a fare una torta con la farina di mais (mi pare sia la varietà fioretto), ma è venuta un pò granulosa…forse è il caso di riprovarla con questa che suggerisci della Nutrifree.
A presto, Ellen
Sai che ho sentito commenti simili da altri celaci qui? Molte cose comprate non 'soddisfano'. Ma devo dire la stessa cosa per le cose confezionate con glutine, quello che si fa in casa ha tutto un altro sapore. Però a volte sarebbe bello saper di poter comprare cose buone già fatte, in particolare quando manca il tempo e quando si viaggia. La tua torta mi piace molto, faccio il pinning e me la tengo in archivio perche' prima o poi la voglio fare :-).
Ciao
Alessandra
Ora finisco quello che ho fatto ieri pomeriggio con banane e noci e poi ecco il mio prossimo plum cake!!! Grazie per la ricetta 😉
Un abbraccio
Bentornata!
Pensavo ci avessi abbandonato!
E invece per fortuna mi sbagliavo.
Ciao
Gabriella
Grazie a tutte ragazze :), vi comunico che il cake è finito in mezza giornata, davvero tanto buono!
@Gabriella: abbandonare ciò che è nato dal mio "Cuore"? Mai! Un abbraccio forte 🙂
Che buon dolce!!!!Bravissima.
bentornata!
a dire il vero anch'io rientro dopo un bel po' 🙂
ottimo il tuo cake 😛
buona settimana
Ciao,ho scoperto da poco questo sito e nessuna parola di ringraziamento potrà mai esprimere la gratitudine di chi,come me,è stato costretto a mangiare per due lunghissimi anni del "pane" dal sapore e dalla consistenza del cartone e ora, GRAZIE A VOI!!!, può finalmente riscoprire il piacere di mangiare e di condividere il proprio cibo con gli altri… Siete splendide e bravissime! Ne approfitto per chiedervi se per caso organizzate anche dei corsi di cucina o degli stage. Un abbraccio, Rossella
Scusa Felix io e la mia Franci (13enne celiaca) abbiamo già rifatto il cake 3 volte negli ultimi 2 mesi.. Profumato e finito nel giro di pochissimo.. Un solo cruccio.. Si sgonfia al centro durante il raffreddament. Dove sbagliamo? 😠grazie. SabriFranci
Ciao Sabrina, può dipendere dalla grandezza delle uova, ( che poi rendono l’impasto troppo morbido) usane tre piccole (cioè del peso di non più di 45 g ciascuna sgusciate) o due medie.
Fammi sapere se riprovi, intanto un bacio alla cucciola😘