L’ho vista su Cookaround me ne sono innamorata e l’ho rifatta subito senza glutine.
La ricetta originale con glutine si trova qui: Crostata di cioccolato.
Per la frolla ho utilizzato la farina senza glutine per pasta frolla di Alimenta 2000 (l’avevo comprata un po’ di tempo fa e la sto usando solo ora): è eccellente!!! Viene sempre una frolla ottima pure cambiando ricetta e dosi.
©Crostata Al Cioccolato©
Per la pasta frolla:
- 250 g di farina senza glutine per dolci (io ho usato la farina per frolla di Alimenta 2000; in alternativa potete usare o la biaglut per dolci nel pacco da 500 g o il mix di farine naturali per crostate)
- 125 g di burro freddo
- 100 g di zucchero semolato
- 1 uovo intero grande (75 g circa sgusciato)
- i semini di mezza bacca di vaniglia
- 1 pizzico di sale
Con l’impastatrice e la frusta K: mettere nella ciotola, la farina, lo zucchero il burro a pezzetti, la vaniglia, il sale. Azionate finché non si forma uno sfarinato ed unite l’uovo sbattuto. Il tempo che si formi la palla e subito spegnete.
Compattate a mano, stendete l’impasto e foderate uno stampo da 24 cm di diametro. Con gli avanzi io ho ricavato delle crostatine.
Fate riposare il tutto in frigorifero.
Adesso preparate il ripieno di cioccolato, vi servono:
- 200 g cioccolato fondente (da verificare in prontuario o in etichetta che sia “senza glutine”. Io ho usato il fondente Zaini)
- 100 g zucchero
- 1 bicchiere di latte (indicazione imprecisa per cui li bacchetterei, ma comunque non mettetene più di 125 – 150 g)
- 2 tuorli
- zucchero a velo vanigliato (anche questo da verificare in Prontuario o in etichetta)
Scaldate sul fuoco il latte insieme allo zucchero.
Unite al latte caldo zuccherato il cioccolato a pezzetti mescolando sempre così che il cioccolato si sciolga del tutto.
Togliete il pentolino dal fuoco e versate il composto al cioccolato in una ciotola e fate raffreddare.
Quando è freddo unite i tuorli sbattuti, amalgamate bene e versate la crema nel guscio di frolla.
Occhio a non riempirlo all’orlo, perché poi in forno la crema si gonfia
Cuocete a 180° per circa mezz’ora. La crema si deve presentare ben soda.
Quando è fredda spolverate di zucchero a velo.
E’ favolosa! Ma non c’è bisogno di dirlo, visto che le foto parlano da sole.
Queste le mini crostate
Crostata Al Cioccolato
hai ragione, è proprio fantastica
buon inizio settimana
aloha!
Golosissima!!!
Ciao Felixina! Passo per un saluto.. e per rifarmi gli occhi con questa bontà!! 🙂
Fantastica questa crostata, troppo golosa!
Ehmmm quindi quando verremo a Roma troveremo una crostatina di queste ad accoglierci? 😀
Ha un aspetto invitantissimo Olghina ^_^
Che spettacolo!
Questa tarte è nella mia wish lista, anche con varianti ai pinoli ma…resisto coraggiosamente 🙂
Me ne lasci un pezzettino però?
Ummmmm……..quella crostata è una favola, è proprio quello che voglio fare per le Pasque ,a miei piacerà molto perche sono golosi del cioccolato…Ottima ricetta.
Ciao,
Si può lavorare la pasta frolla a mano?
Grazie 🙂
Vale
Provata! Variante cioccolato al latte.. molto buona e anche piuttosto veloce da preparare!
Si Vale, ma non scaldare il burro, per cui impasta velocemente 🙂
Grazie Debora! Sono contenta!
Complimenti davvero invitante